SELF conversó con varios expertos en seguridad alimentaria sobre los comportamientos de riesgo que evitan en su cocina para sacar a la luz algunos de los errores menos conocidos.
la carne cruda alejada de otros alimentos. Guárdala en la parte inferior del refrigerador para evitar que los jugos, y posiblemente las bacterias, goteen sobre los alimentos de abajo y toma medidas para prevenir cualquier fugaBuffer sugiere colocarla en un plato con borde alto o en un cajón exclusivo para carne; por su parte, la Dra. Diez-González recomienda un recipiente. "Es importante minimizar la transferencia de patógenos a alimentos que normalmente no los contienen", afirma la Dra. Diez-González. Especialmente con alimentos listos para consumir, como las verduras: "Intenta mantenerlos separados lo máximo posible durante todo el proceso".
Tampoco debes bajar la guardia al sacar la carne cruda del refrigerador. No abras el paquete cerca de otros alimentos, especialmente de comida lista para consumir o platos limpios. "Nunca se sabe dónde pueden salpicar los jugos", afirma Buffer.
esas bacterias pueden contaminarla, explica Bucknavage. Por eso es importante limpiar la zona antes de enjuagar frutas y verduras. Si descongela carne en el fregadero, Buffer suele enjuagarla inmediatamente con agua y jabón para asegurarse de que no queden restos.Las investigaciones sugieren que la mayoría de los estadounidenses cree que el fregadero de la cocina está mucho más limpio de lo que realmente está. En un artículo de 2017 estudio publicado en el Journal of Food Protection de 2017 que analizó los tipos de bacterias presentes en diversas superficies de la cocina, tanto los coliformes fecales como la E. coli se encontraron con mayor frecuencia en las muestras tomadas del fregadero de la cocina.
una guía de cómo limpiar tu cocina avalada por microbiólogos.SELF.Adaptado por Alondra Flores.