99 Sushi, en Benahavís: Sabores y texturas de Japón

La crítica

Platos de la cocina nipona fusionados con otros de raíces malagueñas

Enrique Bellver

La cocina japonesa sigue experimentando un auge en cuanto al número de establecimientos que a lo largo de nuestra costa se han ido abriendo en ... los últimos años, aunque más que restaurantes de cocina japonesa habría que calificarlos como establecimientos de cocina asiática. Acabo de volver al 99 Sushi Bar, y ahora sí que sí, puedo hablar de una auténtica cocina fusión, incluso más que de una cocina fusión japo-mediterránea, de una cocina fusión japo-malagueña, El cambio experimentado en buena parte de la carta de este establecimiento ha sido radical.

Toda la carta gira en torno a una estudiada y perfecta convergencia del recetario tradicional japonés con creaciones propias de la alta cocina que se elaboran en su mayoría con productos malagueños. Un producto de mucha calidad y la forma de tratarlo son la esencia y la llave del éxito de esta casa. La carta de 99 Sushi Bar de Villa Padierna tiene las mismas propuestas gastronómicas que las del resto de establecimientos del grupo, siendo una estudiada y perfecta convergencia del recetario tradicional japonés con creaciones propias de la alta cocina que se elaboran en su mayoría con productos malagueños. Otro de los aspectos positivos a destacar es su oferta de vinos, pues la carta de 99 Sushi es amplia y con numerosas referencias de vinos blancos nacionales e internacionales, una carta que nos predispone a maridar vinos y platos. No obstante, el clasicismo de esta cocina nos lleva a un blanco con burbujas o a vino tranquilo monovarietal de chardonnay, sin olvidarnos de algunos rosados.

Si buscamos una referencia de un restaurante de alta cocina japonesa de fusión en la Costa del Sol, sin duda uno será 99 Sushi Bar, ubicado en el Hotel Anantara Villapadierna.

Contacto:

Dirección Hotel Anantara Villapadierna. Teléfono 952 889 150. Web: 99sushibar.com Cierra Lunes y martes

Precios:

Niguiri Iwas: 13 €

Tempura langostinos: 38 €

Matsuri roll: 31 €

Valoración:

Cocina: 8 / 10

Sala: 7,5 / 10

Carta de vinos: 7,5 / 10

Calificación: 8,5/ 10