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Algunos chefs ofrecen formatos especiales para comer entre semana, de los más asequibles a los lujosos.
de comer entre semana de manera más rápida, ajustando tiempos frente a sus mucho más largos menús degustación. A veces, eso significa comer por menos de 60 euros, incluso, 50 euros -siempre sin incluir bebidas-, mientras otras veces los conocidos como menús ejecutivos son versiones realmente lujosas a precios también elevados, aunque más económicos que la oferta habitual del cocinero. Estas son nueve pistas para comer a mediodía un menú ejecutivo con estrella Michelin.
Deessa: 150 euros. Es la sede de alta cocina de Quique Dacosta en Mandarin Oriental Ritz, donde el chef extremeño afincado en el Mediterráneo es director gastronómico con una variedad de conceptos. Con tres estrellas en su casa madre de Denia y con dos en su sede madrileña, este espacio de look palaciego y asomado a la Plaza de Neptuno ofrece un menú que es opción los miércoles y jueves para el almuerzo y la cena y los viernes a mediodía. Tiene un nombre elocuente, Chronos -el dios del tiempo-, ya que busca precisamente ajustarse al tiempo más limitado de algunos comensales. Con un precio de 150 euros, la idea es "ofrecer una gran variedad de exquisitos platos entre los que elegir para crear su propio ágape a la medida". Tres opciones a elegir: una del llamado primer acto, como Curry verde mediterráneo de langostino de Vinaróz a la llama; otras tantas en el segundo como Salmonete de roca a la llama con su glasa y azafrán; las mismas en el tercer acto, para optar por una, como Arroz Albufera meloso con carne pimientos rojos asados al horno de leña; y luego el cuarto o los postres, como la Gianduja real. "Aunque hoy no tengas mucho tiempo para comer, queremos que tu tiempo con nosotros, al elegir este menú, sea igualmente bello, hedonista y placenteros", argumenta el chef, que añade dos menús más extensos: Histórico y Contemporáneo, ambos por 255 euros.
Paco Roncero Restaurante, en el Real Casino de MadridEXPANSIONPaco Roncero Restaurante: 190 euros. Aunque la mejor razón para visitar ahora mismo el biestrellado madrileño es Madrid, Madrid, Madrid, la última propuesta recién lanzada por el chef para homenajear a la capital (precio de 240 euros y 23 pases), no hay que olvidar que los únicos dos únicos mediodías que ofrece servicio -jueves y viernes-, se puede probar la versión del menú Esencia para días laborables, por 190 euros, su alternativa más breve con 15 elaboraciones, pensada para comer esos días entre semana. Además, el cocinero, que lleva casi 35 años al frente de la gastronomía del Real Casino de Madrid -gestionado por NH Collection Hotels & Resorts-, añade dos menús más: Gran Madrid, por 310 euros y con 25 bocados para "descubrir el pasado, presente y futuro de su cocina"; y la versión del Esencia, disponible para las noches y los sábados, por 280 euros y 15 elaboraciones.
Sala de Prodigi, en BarcelonaEXPANSIONProdigi: 45 euros. Puede que su cocina sea prodigiosa, pero, en realidad, su nombre procede de la suma de la primera sílaba de tres conocidas calles de Barcelona: Provenza, Diagonal y Girona. Es el negocio con estrella Michelin de Jordi Tarré, con experiencia previa en espacios que son históricos representantes del movimiento de la bistronomía en la Ciudad Condal, como Hisop, donde fue segundo de cocina, y Nectari. Abierto a finales de 2021, Prodigi despacha "cocina tradicional catalana con visión creativa moderna", que el cliente puede probar con platos a la carta (precio medio de 80 a 100 euros) o, de martes a viernes, con el menú de mediodía, que permite elegir entre dos primeros y dos segundos basados en productos de temporada, a un precio imbatible de 45 euros -añade postre y no incluye bebidas-. Además, hay menú degustación más extenso por 95 euros.
Comedor de Ola Martín Berasategui, en el Hotel Tayko BilbaoEXPANSIONOla Martín Berasategui: 85 euros. Es la sede en el Casco Viejo de Bilbao del chef vasco que lleva años luciendo el récord de estrellas Michelin en España. Ubicado dentro del Hotel Tayko Bilbao, funciona bajo la dirección gastronómica de Martín Berasategui y con Raúl Cabrera como chef ejecutivo. "El mercado es quien dicta y me sugiere una cesta de la compra en la que recrearme", defienden para dar pie a una oferta basada en tres opciones. Una de ella es el menú ejecutivo, que, con un precio de 85 euros, es una opción realmente extensa con platos como Láminas de bacalao con kokotxas y txangurro a la vizcaína y Presa de cerdo ibérico con cremoso de morcilla crujiente, que se despacha de miércoles a viernes al mediodía en días laborables. Berasategui completa la oferta con dos menús más por 140 y 170 euros.
Sala en Chirón, de Valdemoro.EXPANSIONChirón: 43 euros. Negocio familiar ubicado en Valdemoro, destino gastronómico con estrella a pocos kilómetros de la ciudad de Madrid, liderado por los hermanos Iván y Raúl Muñoz, que se reparten roles entre cocina y sala, respectivamente. "Cocina mesetaria" con raíces castizas y toques manchegos, plantean una propuesta con visión contemporánea, que se puede probar a través de cuatro menús degustación. Uno de ellos es el ejecutivo, que se despacha de martes a viernes al mediodía, con el estilo de cocina de la casa y un precio difícilmente superable en un negocio con distinción Michelin: 43 euros. A los aperitivos de bienvenida se añaden primer plato, pescado, carne y postre. La oferta se completa con otros tres menús: Clásico, por 64 euros; A la carta, por 98; y Ruta por Las Vegas, por 120.
Silabario, en La Sede del Celta de Vigo.Adrian Soto HerreraEXPANSIONSilabario: 41 euros. Es el restaurante del cocinero Alberto González en La Sede del Celta de Vigo, donde ocupa su sexta planta acristalada, en el centro de la ciudad de las Rías Bajas gallegas. Con una estrella Michelin, lo que plantea es una propuesta de cocina gallega "reconocible por el imaginario gastronómico, pero con nuevos matices", es decir, pasada por el tamiz moderno. Así, permite al cliente, por un lado, comer a la carta, que cuenta con un suculento apartado de mariscos del día; o elegir un menú degustación, con varias extensiones y precios de 90, 125 y 180 euros. La oferta se completa con el menú Berbés, planteado de martes a jueves para servicios de mediodía y noche y los viernes solo para almuerzos, con el objetivo de "reconfortarnos con el producto de mercado y continuar con la actividad diaria". Con un precio de 41 euros, suma aperitivos y primero, segundo -como Merluza en pil-pil, caldeirada de beberechos y berza rizada o Escalope cordon bleu de porco celta y salsa putanesca- y postre, a elegir entre varias opciones en cada apartado.
Codorniz en Hisop (Barcelona)EXPANSIONHisop: 45 euros. La propuesta de "cocina catalana contemporánea" instaurada por Oriol Ivern bajo un modelo bistronómico en Barcelona allá por 2001 sigue perfectamente vigente. En 2026, justo cuando cumple un cuarto de siglo de funcionamiento, sin haber abandonado, además, uno de los formatos de oferta que caracterizaron desde sus comienzos la cocina con estrella Michelin de este discreto chef: el menú Àpat, con un precio de 45 euros sin bebidas, cuyo contenido cambia cada día; suma aperitivos, un primero, un segundo y un postre, a elegir entre varias opciones; y que se ofrece de lunes a viernes a mediodía. Además, se pueden pedir platos a la carta (tícket medio de 75 a 110 euros), como el Cabracho a la prensa con patatas o los Espárragos blancos con colmenillas; o probar el menú degustación a un precio de 100 euros.
Rubén Miralles: 56 euros. Ubicado en Vinaroz (Castellón), este espacio de "cocina de mercado creativa" que lleva el nombre de su chef propietario, que ganó una estrella hace unos meses. Dice aplicar "nuevas formas para productos eternos" para aportar "una nueva mirada sobre los productos de la tradición local", con pescados, mariscos, carnes y hortalizas locales, que son eje de su oferta con menú degustación con un precio de 104 euros; otro llamado Terreta, por 82; y, además, Producte, por 56. En este último, que se presenta como "cocina de mercado fundada en un valor principal e innegociable: el producto", el cliente elige el plato principal entre pescado y carne.
Sala de Tresmacarrons, en El Masnou (Barcelona)EXPANSIONTresmacarrons: 70 euros. "Cocina comarcal y estacional, organizando con los productores los calendarios de los productos, para construir una carta en constante cambio", define Miquel Aldana su casa con estrella en El Masnou -en pleno Maresme, en Barcelona-, donde dice "confeccionar una cocina gobernada por el mar -justo delante del restaurante-, por la montaña -Sierra Litoral- y por los huertos que nos rodean". La oferta incluye el atractivo Menú Arroz -como el seco con calamar y cigalas-, por 70 euros, para jueves y viernes a mediodía. La oferta se completa con tres opciones más de menú por 95, 110 y 125 euros.
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