Una cuchara con aceite. iStock
Actualidad gastronómica Abre en Turquía la primera biblioteca del mundo dedicada al aceite de oliva: 80 variedades diferentes y sólo una de EspañaEl empresario Güven Eken y el periodista Yücel Sönmez son los artífices del proyecto que se inauguró el pasado 29 de marzo.
Más información: Cómo elegir un buen aceite de oliva virgen en el supermercado, según una experta olivarera.
Adriana Calvo Publicada 2 abril 2026 09:56hEn la costa turca del mar Egeo acaba de abrir sus puertas la primera 'biblioteca' del mundo dedicada a la historia y la cultura del aceite de oliva, donde 80 variedades procedentes de una extensa franja geográfica —desde Anatolia hasta Norteamérica— invitan al visitante a descubrir sus matices a través de la cata.
El espacio, inaugurado este 29 de marzo, ocupa apenas 30 metros cuadrados dentro del Jardín de Olivos Sevilma, en el municipio de Seferihisar, provincia de Esmirna. Allí, la 'biblioteca' propone mirar el aceite de oliva más allá de su valor culinario y entenderlo como reflejo de una forma de vida, de una herencia milenaria y de la conexión del ser humano con la naturaleza.
"Nació del entendimiento de preservar la existencia individual, social y cultural de los productos gastronómicos", ha explicado a EFE el empresario Güven Eken, artífice del proyecto junto al periodista y activista medioambiental Yücel Sönmez, fallecido el pasado año. El propósito, añade, es "visibilizar el viaje milenario del olivo y la diversidad de la cultura de producción del aceite de oliva".
Este es el mejor aceite de oliva virgen extra de España: se elabora en Granada y puedes comprarlo por sólo 7€"Un buen aceite de oliva no solo debe poseer propiedades sensoriales y químicas perfectas. Al mismo tiempo, debe reflejar valores geográficos, ecológicos y culturales. Desde esta perspectiva, el aceite de oliva es uno de los legados culturales más diversos del planeta. La Biblioteca de Aceite de Oliva Yücel Sönmez fue concebida como un punto de encuentro para esta singular diversidad de aceitunas y aceites de oliva", comenta Eken.
En este singular espacio, leer equivale a saborear. Los visitantes pueden degustar los aceites directamente desde las estanterías, diseñadas para impedir el paso de la luz y equipadas con pequeños grifos conectados a cada recipiente.
Además de probar, los asistentes pueden conocer el clima, el tipo de suelo, los métodos de producción y el contexto cultural de cada variedad, comprendiendo así cómo el aceite de oliva se convierte en vehículo de memoria, relato y patrimonio.
Las estanterías de aceite de la biblioteca. EFE/ Sevilme de Esmirna
Más que establecer jerarquías de calidad, la experiencia busca resaltar diferencias, mostrar los matices y explorar cómo cada aceite se comporta en distintos maridajes gastronómicos.
El recorrido sensorial permite apreciar la diversidad regional: desde los aceites del Egeo y el Mediterráneo hasta los del mar de Mármara o las mezclas de Anatolia. Esa diversidad "no se refleja solo con palabras, sino directamente a través del gusto".
El empresario turco Güven Eken, fundador de la granja Sevilma y diseñador de la 'Biblioteca de Aceite de Oliva Yücel Sönmez'. EFE/ Sevilme de Esmirna
"Con estas características, la biblioteca es pionera en Turquía y en el mundo", afirma Eken, también fundador de la granja Sevilma, parte del movimiento Slow Food, dedicado a la defensa de la calidad gastronómica y la preservación de las tradiciones olivareras, reconocidas en 2023 por la Unesco como patrimonio inmaterial de la humanidad.
El centro busca mostrar la amplitud cultural del aceite de oliva y consolidarse como punto de encuentro entre gastrónomos, investigadores y productores. En el futuro, pretende ampliar su colección con más aceites españoles y latinoamericanos; por el momento solo cuenta con uno de Málaga.
"La cultura del olivo y del aceite de oliva en España es una de las más ricas del mundo. Incrementar la representación española en la biblioteca es una de nuestras prioridades", afirma el empresario. "También queremos incorporar ejemplos de Argentina, Chile y Perú", agrega.