El cocinero resume los últimos 15 años de trayectoria a través de sus platos más representativos antes de una mudanza sobre la que adelanta algunos detalles
Regala esta noticia Añádenos en Google Tartaleta de vieira y remolacha. 01/08/2026 Actualizado a las 02:26h.Cuando se planteó preparar un menú que resumiera sus 15 años en el puerto, José Carlos García no las tenías todas consigo. Y eso que ... el apoyo recibido tras anunciar que se trasladaba al antiguo Café de París podría animarle. No lo esperaba. Lo mismo que ahora. Mes y medio después, se ha encontrado con la sorpresa: «Estoy notando mucho cariño de la gente, esta noche mismo estamos llenos, está viniendo mucho público local, nunca hubiera imaginado esta respuesta», reconoce con humildad el cocinero malagueño.
Zurrapa, boquerón con pipirrana y porra..Platos que forman parte ya de su historia y que no volverán a repetirse. Porque la nueva etapa que abrirá antes de final de año («creo que incluso podríamos acortar tiempos», avanza) en el que fuera Café de París supondrá un punto y aparte. Misma filosofía, pero con más motivación y evidente evolución: «Hacia la sensatez y la verdad, entendida como sabor, mucho producto y proximidad con el cliente».
Eso se traducirá en una puesta en escena más madura, sincera y clásica, incluso rescatando recetas de aquella época gloriosa del restaurante que puso en marcha su padre, José, en 1982, como el steak tartar o el strogonoff… «¿y por qué no también un gazpachuelo?».
en una entrevista en SUR después de conocerse la noticia de la mudanza: los eventos no le van a distraer de la cocina.En ella se centrará junto a su otro pilar dentro y fuera del restaurante, Lourdes Luque, y un equipo de una decena de personas que mantendrá, Tiene «mucha ilusión». Mira atrás y ahora puede decir que el del puerto «ha sido un proyecto de éxito». Pero confía aún más en lo que viene. ¿Y una segunda estrella Michelin? «¿Por qué no?». Eso sí, sin obsesión alguna: «Sólo pretendo que la gente disfrute y se sienta en casa».
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