Ampliar
Lydia Nieto, en el nuevo Brunchit del Soho. Marilú Báez Brunchit continúa su expansión: abre en el Soho su vigésimo local y prepara otros cinco nuevosLa cadena malagueña, con presencia tanto en otras ciudades de España como en Portugal y Gibraltar, estudia además un proyecto en París
Viernes, 6 de febrero 2026, 00:40
... sus tortitas de sirope de arce o el bol de yogur con cereales. Prácticamente abría camino en la ciudad con esa filosofía que mantiene intacta hoy en día, con veinte establecimientos repartidos por España, Portugal y hasta Gibraltar, y el firme propósito de seguir creciendo.Más de una década después
Entonces, en 2015, irrumpían como algo nuevo. Más de una década después no sólo han conseguido mantenerse, sino también consolidarse creciendo. Acaban de abrir en el Soho su local número 20. Y no terminan ahí: en un mes levantarán la persiana de su tercero en Sevilla y, en dos meses, el primero en Fuengirola (paseo marítimo 120). En camino también El Borne de Barcelona, uno más en Alicante y otro en San Pedro Alcántara.
Además, Lydia Nieto estudia la posibilidad de dar el salto a Francia con una máster franquicia en París. ¿Su clave? «No hay una en concreto, el crecimiento siempre está en mantenerte muy alerta de lo que está pasando por ahí, de lo que se hace mal y bien, para nosotros es muy enriquecedor», avisa la empresaria malagueña, buscando siempre «que el cliente se sorprenda, con el concepto, la estética, la atención al público, la vajilla... todo lo que le puedas ofrecer a nivel detalle te da un retorno muy positivo».
Ampliar
Parte del interior del nuevo local de la calle Trinidad Grund. Marilú BáezAsegura que la entrada de Gold Iberia y Hervaz como socios inversores a finales de 2023 «les dio respaldo, seguridad y apoyo para el crecimiento y para poder crear una estructura más sólida». Eso les ha permitido afianzarse con aperturas tanto dentro como fuera de Málaga, con presencia ya en Madrid, Barcelona, Alicante, Palma de Mallorca, Ibiza, Sevilla e incluso Portugal y Gibraltar.
En nuestra provincia cuenta con sedes tanto en Marbella como las cinco de la capital: calle Alhóndiga, San Agustín, Alcazabilla, Carretería y la recién estrenada del Soho (calle Trinidad Grund, 6), donde se estrenan con el desayuno de hotel (Venecia) con apertura desde las 7.30 horas. «Es el primer Brunchit que abre tan temprano y además ofrecemos una especie de menús, como minibrunch, para quienes vengan por la mañana», avanza Lydia Nieto, cuya intención es «abastecer» al Soho con su oferta tanto para desayunar como para comer o hacer un brunch.
Porque toma de ahí el nombre, pero una de las claves de Brunchit es su polivalencia. Y añade su fundadora, «saber adaptarte a cada local». «No buscamos espacios concretos, sino que intentamos sacarle partido a las oportunidades que surgen y así además la experiencia puede ser distinta en cada uno», apunta la emprendedora, que adelanta un proyecto para crear en Málaga una cocina central de producción, un obrador propio que permita surtir a los restaurantes.
Tosta, café, té matcha y tortitas. Marilú Báez / BrunchitNo en vano, uno de sus objetivos desde el minuto uno ha sido ofrecer una cocina saludable, basada en ingredientes bio y productos de cercanía. Actualmente, trabajan con proveedores locales en cada una de sus sedes. En la capital malagueña, el pan, por ejemplo, es de Ana La Fantástica. «Nosotros no podemos hacer competencia a muchos profesionales que hacen tan buena gastronomía en Málaga, nosotros aportamos otro concepto, más internacional, y ahí intentamos hacerlo lo mejor posible». Lydia Nieto sabe cuál es su terreno. Y en él se ha hecho fuerte. Entre sus avales, el café de especialidad o los pancakes.
Cambios en Carretería y Alcazabilla
Un chef ejecutivo se encarga de formar y homogeneizar la oferta gastronómica de Brunchit, con más de doscientos empleados ya en un equipo que aspira a seguir sumando. A partir de ahora, ya solos o participados, dejando el modelo de franquicia. «No queremos perder el control de nuestra oferta y de lo que representa nuestra marca», justifica la malagueña, a la que no le faltan ideas ni planes para su Brunchit.
Además de las nuevas aperturas inminentes, se encuentra en plena reforma del local de la calle Carretería, germen de todo, y tiene en mente un proyecto para el de Alcazabilla: convertirlo en una especie de local galería, ese 'flagship' o buque insignia de la marca. Pero eso ya será después del verano. De momento su foco está en el Soho... y en todo lo que viene pronto.
Límite de sesiones alcanzadas
El acceso al contenido Premium está abierto por cortesía del establecimiento donde te encuentras, pero ahora mismo hay demasiados usuarios conectados a las vez.
Por favor, inténtalo pasados unos minutos.
Sesión cerrada
Al iniciar sesión desde un dispositivo distinto, por seguridad, se cerró la última sesión en este.
Para continuar disfrutando de su suscripción digital, inicie sesión en este dispositivo.
Iniciar sesión Más información¿Tienes una suscripción? Inicia sesión