Más allá del aliño más tradicional en la provincia, hoy hay un amplio abanico para consumir las olivas, con aderezos casi exóticos o rellenos para todos los gustos
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30/05/2026 a las 00:12h.La aceituna aloreña de Málaga sigue siendo el gran símbolo de la aceituna de mesa malagueña. No en vano, fue la primera oliva de mesa ... de España reconocida con Denominación de Origen Protegida (DOP), gracias a un aliño tradicional tan tradicional como vinculado con el territorio, elaborado habitualmente con ajo, tomillo, hinojo y pimiento, y con la salmuera previa que la endulza.
Eso sí, conviene diferenciar claramente ambos mundos. Mientras la DOP Aceituna Aloreña de Málaga protege unas elaboraciones y aliños muy concretos ligados a la variedad aloreña tradicional, muchas de estas nuevas propuestas forman parte ya de la creatividad comercial y gastronómica desarrollada por distintas empresas malagueñas especializadas en aceitunas y encurtidos.
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