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Paco Fortes en su 'food truck' bautizada como Mayoa. Del campo al 'food truck': helados de kilómetro cero con sabor a AxarquíaUn joven agricultor de Benamargosa aprovecha el parón de los subtropicales para transformar su cosecha en refrescantes preparados que sirve sobre ruedas
Málaga
Viernes, 17 de abril 2026, 18:02
Lejos de asumir esa pausa de varios meses como algo inevitable, decidió darle una vuelta. «Coincide con la campaña de verano y hasta septiembre hay margen para hacer algo más», añade. Ese «algo más» se traduce hoy en una propuesta gastronómica directa: helados de mango, de cítricos y otras combinaciones que parten de su propia producción.
«La idea era aprovechar lo que ya tenía», resume. Antes del 'food truck', Fortes ya elaboraba zumos naturales y bebidas con su fruta. El salto al helado fue, en ese sentido, una evolución lógica: mismo origen, distinto formato y una clara adaptación a lo que pide el cuerpo cuando suben las temperaturas. No es casual tampoco el nombre del proyecto. Mayoa nace de la unión de dos conceptos clave en su propuesta: el mango, como producto estrella de su finca, y el yogur, base de algunas de sus elaboraciones más cremosas y refrescantes.
El puesto, cuidado y reconocible, refuerza esa idea. Blanco, limpio, con el nombre de Mayoa bien visible y una imagen fresca que acompaña a lo que se sirve. Detrás de la barra, el proceso es sencillo pero efectivo: vasos transparentes, pajitas de colores y una carta breve donde el producto marca el ritmo.
Pero detrás de esa aparente sencillez hay una apuesta importante. Poner en marcha el 'food truck' ha supuesto una inversión cercana a los 35.000 euros entre caravana, maquinaria y equipamiento. «Es una locura», reconoce, aunque enseguida matiza: «pero también tiene su lógica».
Esa lógica pasa por acercar el producto al consumidor final sin rodeos. Convertir la fruta en algo inmediato, accesible y fácil de entender. Algo que se pueda consumir al momento, pero que mantenga intacto el vínculo con su origen.
Dónde encontrarlo
El formato itinerante le permite, además, probar distintos escenarios. Este fin de semana ha estado en Benamargosa y en los próximos días hará parada en Málaga capital, con presencia en La Térmica el día 18. Tampoco faltará a finales de mes a una de las citas más populares de su pueblo, la Fiesta del Campo, además de otros eventos que irá anunciando a través de sus redes sociales.
Y es precisamente ahí donde Fortes marca la diferencia. Muy activo en plataformas como TikTok, ha convertido sus perfiles en una especie de escaparate en directo de su día a día. En ellos no solo muestra sus helados o el 'food truck', sino también el recorrido completo de su producto: desde la finca hasta su distribución.
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Durante más de cinco meses hace una pausa en el campo para hacer sus propios helados.No es raro verlo acercarse personalmente a comercios y restaurantes de la provincia para ofrecer su fruta —mango, limones o incluso producto ya preparado— y, al mismo tiempo, grabar ese proceso. Después, esos mismos establecimientos aparecen en sus redes, donde les dedica pequeños vídeos que funcionan como una forma de promoción cruzada y de puesta en valor del consumo de cercanía.
«Es mi forma de publicitarme con poca inversión», explica. Pero también es, en el fondo, una manera distinta de entender su trabajo: más directa, más visible y más conectada con quien está al otro lado.
De este modo, Mayoa no es solo un 'food truck', ni Bema Tropik solo una explotación agrícola. Ambos forman parte de una misma idea: acortar distancias entre quien produce y quien consume.
Y ahí, entre vídeos, repartos y cucharadas de mango, Paco Fortes ha encontrado su propio camino. Uno en el que el origen no solo se cuenta, sino que también se ve y se comparte.
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