La empresa de catering y eventos inaugura Trazo en el Colegio Oficial de Arquitectos
Regala esta noticia Añádenos en Google Iván Rubio y David Moreno, en el interior de Trazo. (Migue Fernández) 30/06/2026 a las 09:03h.A apenas diez minutos del Centro, pero lejos del mundanal ruido. Allí, en Palmeras del Limonar, se sitúa la sede del Colegio de Arquitectos de ... Málaga, una casa-palacio proyectada por Fernando Guerrero Strachan en 1924. Rodeado de una frondosa vegetación, junto a jacarandas, palmeras, eucaliptos… y hasta fauna que sorprende en el paseo como pavos reales, afronta estos días la fase final de sus obras de reforma.
Bajo el nombre de Trazo (en sintonía con el paraguas de la arquitectura), el restaurante acaba de echar a andar. De momento, en servicio de desayuno y almuerzo entre semana; y almuerzos y cenas, viernes y sábado. El chef ejecutivo de Doña Francisquita, Iván Rubio, está detrás de este nuevo proyecto en el que tiene como 'cómplice' en sala a David Moreno.
Terraza y salón interior. Abajo, Iván Rubio prepara uno de los platos de la carta. . (Migue Fernández)«No es que hayamos inventado nada, pero llegamos con muchas ganas y aspiramos a tener algo diferente que ofrecer», advierte Iván Rubio, ya con más de una idea en la cabeza. Al frente del catering y más distanciado del día a día de un restaurante en los últimos años, este joven pero experimentado cocinero asegura sentirse «muy motivado» con esta vuelta a lo «gastrobar», como define: «Puedes venir a sentarte y comer relajado o tomar unos vinos y unas tapas y gastarte 20 euros».
De hecho, avanza que es una carta «pensada para todo tipo de público». Fondos, salsas, producto de temporada… hay trabajo detrás. Lo dejan ver en platos como la tosta catalana en pan cristal con atún rojo, las albóndigas de secreto con yema curada y cebolleta fresca, el bacalao con tempura de algas, el canelón de costilla con crema de maíz a la vainilla y vieira soasada, el guacamole de frutas o los llamativos ñoquis de patata con chupe tailandés de coco y lima, mejillones escabechados y café.
Tosta catalana de atún rojo, albóndigas de secreto y bacalao con tempura de algas.. (Migue Fernández)Aunque, perfeccionista de serie, Iván Rubio le siga dando vueltas a cada receta hasta que la ve redonda. No en vano, en Trazo buscan sorprender. De ahí que quieran animar algunas jornadas con diversas actividades. «¿Por qué no organizar también tardeos con música algún fin de semana?», lanzan, apostando con fuerza por la coctelería y la sumillería. Entre las ideas, por ejemplo, un maridaje especial con cada plato o una propuesta de queso con vino. También incluyen menú por 16 euros, aunque en edición limitada y no como prioridad.
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