«El agua seguirá siendo uno de los grandes retos del sector»

Francisco Santos. Alcalde de Coín

El regidor reivindica el papel de su municipio como 'despensa de Málaga' y defiende la calidad de sus productos, con el Tomate Huevo de Toro como emblema, en un contexto marcado por los costes, la competencia exterior y la falta de relevo generacional

Julio J. Portabales

Coín tiene un papel histórico como una de las grandes despensas agroalimentarias de la provincia. Su alcalde, Francisco Santos, reivindica el peso de la huerta, ... la ganadería y la transformación alimentaria en un municipio que ha hecho de productos como el Tomate Huevo de Toro uno de sus principales emblemas.

-En cuanto al grado de conocimiento, nos encontramos en un mejor momento, porque cada vez se reconoce más la labor de nuestros agricultores, artesanos y ganaderos. Hemos demostrado fielmente que Coín no compite en cantidad, pero sí somos referencia en cuanto a la calidad de nuestros productos, por quienes los trabajan, por la tierra y por el agua. Ahora bien, en cuanto a la situación de quienes trabajan en el campo, queda mucho por hacer y muchas administraciones tienen que esforzarse para que se les reconozca. Hemos logrado una gran seguridad y calidad con los controles sanitarios pertinentes, pero no podemos complicar más su labor diaria. Es un sector muy desfavorecido, que no obtiene de la producción lo que merece, mientras otros terceros ganan más y la peor parte del plato se la llevan ellos. Europa debe comprenderlo y respetarlo, y desde el Gobierno se debe trabajar para que así sea.

«No podemos exigir tanto a nuestros agricultores y permitir la entrada de productos que no cumplen los mismos controles»

-Después de varios años de sequía, este 2026 ha venido marcado por episodios importantes de lluvia.

-Es un escenario mucho más optimista que en 2023 y 2024, sin lugar a dudas. En Coín llegamos a obtener más de 800 litros por metro cuadrado en todo el ciclo hidrológico 2024-2025, y en 2025-2026, más de 600 litros por metro cuadrado. Por eso el campo lo ha recibido con mucho optimismo, aunque también afrontando otros problemas derivados de estas lluvias. La producción del verano va a ser muy buena y los productos de la huerta de Coín de temporada van a dejar impresionado a todo el que los pruebe. Sin embargo, no debemos confiarnos, porque ya sabemos cómo funciona la sequía. Este año han caído unos 200 litros menos, por lo que debemos seguir incentivando el consumo responsable y, por nuestra parte, continuar realizando las obras hidráulicas necesarias para mejorar el servicio de abastecimiento y reducir al máximo las pérdidas, como estamos haciendo desde el Ayuntamiento de Coín.

-¿Se nota ya esa mejora hídrica en cultivos, huertas y explotaciones, o se mirando al futuro con prudencia?

-Sí se nota. Como decía, la producción va a ser muy generosa este verano. En el caso del Tomate Huevo de Toro, que es la estrella de la huerta coineña, la producción sufrió una notable reducción en los años de sequía, algo totalmente inevitable. Pero ya desde la pasada temporada de 2025 vimos cómo aumentó significativamente y sin duda este verano también lo hará. Y así lo espero, porque nuestros agricultores se lo merecen.

-¿Qué productos o actividades representan mejor hoy la identidad agroalimentaria de Coín?

-Creo que muchos, al leer esta pregunta, van a pensar directamente en nuestro producto estrella: el Tomate Huevo de Toro. Coín es el municipio que más produce esta variedad tan exquisita, que está presente en los mejores restaurantes de Málaga y de España. Es un trabajo de defensa de este producto en el que estamos involucrados desde 2011. Pero además del Tomate Huevo de Toro, que ha sido el epicentro para dar a conocer toda nuestra huerta, están el tomate castellano de Coín, las patatas, berenjenas, pimientos, cebollas, lechugas,... Todo el sector hortofrutícola supone una seña de identidad. También lo fue de una manera muy marcada la naranja, porque el cítrico es referencia en la comarca del Guadalhorce, aunque lamentablemente dejó de compensar a muchos agricultores.Y además tenemos nuez pecana, aceituna aloreña, una gran industria harinera, grandes panaderías y panaderos que elaboran, para mí, el mejor pan. También nuestro sector ganadero, la ternera de Coín, los huevos de gallinas, los quesos y hasta miel. En Coín tenemos de todo, y siempre mejorando, innovando y adaptándonos a los cambios tecnológicos y a todos los retos.

-Mirando a los próximos años, ¿cuáles cree que son los grandes retos del sector agroalimentario en Coín?

-El agua va a seguir siendo uno de los grandes retos, por eso todo lo que se pueda trabajar y hacer para prevenir el futuro será fundamental. Pero yo me quedo con tres retos principales. Por un lado, los costes y el desajuste en los beneficios para los productores, que obtienen muy poco frente a los intermediarios. Es un tema que hay que abordar y corregir de forma urgente. El segundo es la competencia. No podemos exigir tanto a los agricultores, artesanos y ganaderos de nuestra tierra, que deben mantener exhaustivos controles de calidad, mientras desde España y Europa se permite la llegada de productos de países de fuera que no pasan estos controles sanitarios y venden a menor precio. Esto es intolerable y un insulto a todos nuestros productos. Y, por último, consecuencia de estos dos retos, está el problema del relevo generacional. Poco se está motivando a nuestros jóvenes para que labren nuestros campos si desde el Gobierno solo se les cierran puertas y se reducen sus beneficios.

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