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Redzepi ha estado al frente del 'Noma' desde 2003. Reuters El club de los que se sacudieron las estrellasI. E.
Sábado, 21 de marzo 2026, 18:21
... cuando tenía 51 años por estrés y problemas de salud. Una década después Sébastien Bras, propietario de 'Le Suquet', siguió sus pasos y solicitó voluntariamente la devolución de sus distinciones para cocinar con mayor libertad y menos presión mediática.Siete años antes ya había dado la espantada el mítico Ferran Adrià, que después de clausurar 'elBulli' en la cima de la gastronomía mundial transformó su restaurante en un centro de investigación y exposición sobre creatividad. El precursor en el uso de espumas, gelatinas, emulsiones y otras técnicas innovadoras cambió la alta cocina tradicional por la divulgación.
Obligado por las denuncias de maltrato físico y acoso a sus empleados, René Redzepi se ha unido al club y ha anunciado el cierre del restaurante 'Noma' en su formato actual para transformarlo en un laboratorio gastronómico centrado en la innovación y proyectos emergentes.
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