Una empresa de Coín transforma esta variedad del Valle del Guadalhorce en tomate triturado y frito mermelada, un vinagre y hasta una esencia que concentra todo su sabor
Regala esta noticia Añádenos en Google Mermelada, conservas de tomate frito y de triturado, esencia e incluso vinagre elaborados a partir de la variedad de Huevo de Toro. (J. A.)Málaga
27/07/2026 a las 00:10h.El tomate Huevo de Toro es cada verano uno de los grandes protagonistas gastronómicos de Málaga. Su sabor, su cultivo al aire libre y su ... carácter marcadamente estacional hacen que cada campaña despierte un enorme interés entre consumidores y restaurantes. Ahora, esta apreciada variedad del Valle del Guadalhorce también ha encontrado una segunda vida lejos de la ensalada.
La iniciativa nació hace unos años casi como un reto. «Empezamos con el tomate Huevo de Toro porque nos propusieron desarrollar un producto con esta variedad y tuvimos que aprender a trabajar con un tomate muy distinto al habitual», explica Silvia González, gerente de Natura Coin. Las primeras pruebas no fueron sencillas. «Se nos fermentaba porque este tomate tiene mucha más agua que otros».
Lejos de considerarlo un inconveniente, esa es precisamente una de las cualidades que la empresa ha aprendido a aprovechar. «Hay quien piensa que esa agua es un problema, pero en realidad ahí está buena parte del sabor», afirma. De hecho, recuerda que «es azúcar, es nutriente y es una de las características que hacen especial a este tomate».
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