Gastronomika reúne a los campeones de años anteriores en una disputada final que despierta auténticas peregrinaciones
Regala esta noticia Añádenos en Google La ganadora del IX Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel. (RC) 06/10/2026 Actualizado a las 20:08h.No era fácil encontrar una ganadora entre ocho ensaladillas que ya habían sido declaradas las mejores de España. Pero la final de campeones del IX ... Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel, celebrada este martes en San Sebastián Gastronomika, ya tiene vencedor: el restaurante Tragatá, de Ronda, que ya ganó el concurso en 2021. Daniel Moreno vuelve a llevarse el título cinco años después, esta vez frente a unos contendientes que experimentaban por primera vez la derrota.
La rusa de Tragatá consigue unir un poco de las distintas escuelas: es sureña, pero parece del norte, quizá por eso ha conquistado a todo el mundo. Lleva patata, zanahoria, huevo, mahonesa y ventresca, pero suma judía verde picada, que introduce un crujido poco habitual, y piparra, que pone el punto ácido y ligeramente picante. La ventresca se marina además en un jugo de piparras antes de incorporarse a la mezcla. El resultado tiene personalidad sin dejar de parecerse a lo que uno espera cuando pide una ensaladilla.
El otro secreto es que «se hace a diario y nunca toca la nevera», explica Moreno. El premio tiene una consecuencia instantánea, todo el mundo quiere probar la ganadora. Las victorias anteriores han provocado auténticas peregrinaciones. A Tragatá le llega en el momento oportuno. El restaurante, que forma parte del grupo de Benito Gómez, chef de Bardal, acaba de ampliar su presencia con una apertura en Málaga y Moreno confía en que el segundo título le dé «un buen punch».
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