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Juan Manuel Rodríguez, propietario de El Laboratorio del Campero. Migue Fernández El nuevo 'laboratorio' para comer camperos en MálagaCon una estética rompedora inspirada en el mundo científico, ofrece la opción de diseñar menú propio o pedir a la carta
Martes, 21 de abril 2026, 06:00
... al ver el nombre y la carta, todo cuadra: El Laboratorio del Campero, una nueva propuesta para comer el típico bocadillo malagueño y hamburguesas de una forma diferente.«Queríamos hacer algo distinto, ya no sólo en cuanto a decoración, también con una oferta de calidad, buen producto y salsa caseras», explica Juan Manuel Rodríguez, artífice de este recién estrenado proyecto que, además de dar al comensal la posibilidad de experimentar sabores de campero, eligiendo desde el pan hasta la salsa, también cuenta con una carta ya fija para quienes prefieran dejarse llevar.
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Interior del local, con las paredes llenas de fórmulas. Migue FernándezTodo con mucho guiño a la ciencia. Podemos encontrar tanto aros cuánticos como patatas radiactivas o smash burgers 'fusión', 'reactor' o 'quantum'. Entre los camperos, desfile del abecedario griego e incluso un 'error 404'. «Buscaba algo que no hubiera hecho nadie y al final el resultado ha sido este». Casi por casualidad, reconoce el hostelero malagueño, que inicialmente tenía la idea de recrear la selva, pero tuvo que descartarla por motivos funcionales. No se arrepiente. Ve que ahora encaja todo, desde el nombre hasta la carta.
Cinco personas se encargan de que funcione este engranaje preparado para dar de comer a unos sesenta comensales, entre sala y terraza. «Estamos contentísimos con la respuesta de la gente, nos han acogido muy bien, incluso ya hay algunos que han repetido y eso es lo que queremos, que lo pasen bien aquí y no se aburran a la hora de pedir», cuenta con satisfacción Juan Manuel Rodríguez, casi sin creer aún que El Laboratorio del Campero haya echado a andar ya.
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Esta nueva propuesta incluye tanto camperos como hamburguesas.Cerca de seis meses le ha costado ponerlo en pie. Asegura que no ha sido fácil al tenerlo que compaginar con su otro negocio en la avenida de la Paloma. De hecho, fue esta la que le empujó a lanzarse al mundo del campero y darle una nueva vida al local propiedad de su familia que hasta hace apenas diez meses ocupaba Kanival Burger.
«Pensaba que tendría que dejar la cafetería y entonces había que buscar un plan b, así que, como este local estaba cerrado, me animé a reformarlo y probar con los camperos y las hamburguesas». Lo que no esperaba es que finalmente renovarían el contrato de alquiler en su otro establecimiento.
Tradición en la familia
«Y ahora me veo con dos, pero muy contento», confiesa este malagueño que desde los 14 años se mueve con soltura en la hostelería. Primero en el bar de su padre (justo enfrente de lo que hoy es El Laboratorio del Campero) y luego con el suyo propio. Por eso sabe que la calidad de la oferta es fundamental: «Prefiero subir 50 céntimos y tener buen producto porque eso se nota mucho», advierte, incidiendo en las numerosas reservas que le están llegando, especialmente para los fines de semana.
Sábado y domingo son los únicos días que abre para almuerzos, además de cenas. De miércoles a viernes, a partir de las 20.00 horas. También ofrece delivery y anda planeando lanzar la burguer o el campero del mes. De momento, se desmarca con las smash de pollo y una mayonesa de beicon muy arriba en su top de ventas.
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