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David Lucena, Germán Montes y Agustín Torres, en la barra de La Cordobesa. Migue Fernández El restaurante 'no cordobés' llamado La Cordobesa en la calle Córdoba de MálagaTres compañeros de diferentes ciudades proponen una cocina andaluza en la que tampoco faltan el flamenquín ni el rabo de toro
Lunes, 27 de abril 2026, 00:14
... por el cordobés, sino por la ubicación: la calle Córdoba. Ese fue el principal motivo para que David Lucena, Germán Montes y Agustín Torres se lanzaran a bautizar así a su primer proyecto gastronómico conjunto. Luego están las casualidades añadidas: el apellido Lucena del cocinero malagueño y la localidad natal de Agustín, Lucena precisamente.«Una taberna con platos más elaborados»
«Todo lo hacemos aquí, no queremos quinta gama», advierte David. «Queremos diferenciarnos, al final vas a los sitios y muchas veces te encuentras los mismos platos», apunta Germán. «Nuestra idea es ser una taberna pero con platos más elaborados», añade Agustín, que estudió en la Taberna del Alabardero con Germán.
En realidad, este último es el nexo de unión, ya que coincidió con David en el instituto. Luego sus caminos se han vuelto a unir dentro del mismo gremio. A pesar de haber trabajado fuera. Desde Cuba hasta Londres, desde hoteles hasta restaurantes con estrella Michelin. Hace un año se animaron a poner en marcha este proyecto en común, el primero de los tres de forma independiente.
Migue Fernández / La Puta Agencia«Mucha gente viene de Córdoba a Málaga y se pasa por aquí pensando que somos cordobeses, y bueno, en parte tenemos algo, pero básicamente lo nuestro es carta andaluza», aclara Germán sobre una cocina, que además ofrecen en formato non stop, y que, con un ticket medio de 25 euros, se acompaña con un maridaje a base de una gran variedad de uvas y añadas, entre ellos vinos nacionales, cócteles especiales y vermú (a razón de una veintena de litros a la semana), además de una quincena de vinos por copeo.
Poco a poco van subiendo peldaños. «Cuando empezamos nos pasábamos aquí casi el día entero, ahora afortunadamente tenemos un buen equipo, con nueve personas ya, que nos ayudan a que esto funcione y nos motivan a seguir creciendo», cuenta Germán Montes, poniendo también en valor el cortador de jamón con el que también cuentan a diario en la barra. Salvo domingos y lunes por la noche, su horario de cierre.
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