Este obrador parte de la historia de amor de una veleña y un inglés, Nati y Glen, que se conocieron trabajando en una confitería y hoy elaboran panes artesanales y dulces muy internacionales en el corazón de Canillas de Aceituno
Regala esta noticia Añádenos en Google Glen y Nati, una historia de amor que dio pio a un obrador artesanal. (J. A.)Málaga
19/06/2026 a las 00:05h.A la una de la madrugada, cuando las calles de Canillas de Aceituno permanecen prácticamente en silencio, las luces de un pequeño obrador situado junto ... a la plaza ya están encendidas. Mientras buena parte del pueblo duerme, Glen comienza una jornada que terminará varias horas después con las vitrinas llenas de panes de masa madre, croissants de mantequilla, bollos de canela y otras especialidades que han convertido a El Soyuco en uno de los establecimientos más singulares del interior de la Axarquía.
Lo curioso es que no tenían claro que acabarían emprendiendo. «Nunca tuvimos pensamiento de tener un obrador propio, por lo difícil que es actualmente tener un negocio y ser autónomos», asegura Nati.
Junto a ellos aparecen otras propuestas como el croissant de almendra elaborado con crema de 'frangipane' (el más demandado), los hojaldres de manzana, el pudding inspirado en recetas tradicionales de aprovechamiento o los ya mencionados bollos de canela.
En el apartado panadero, la masa madre es la auténtica protagonista. El catálogo combina referencias destinadas al público local con otras más orientadas a quienes buscan panes de fermentaciones largas y harinas menos refinadas.
Para los vecinos de Canillas de Aceituno elaboran diariamente baguettes y el denominado mollete canillero, una adaptación local del tradicional mollete andaluz. «Le llamamos canillero porque se hace aquí», explica entre risas Nati.
Junto a él aparecen panes más especializados, como uno de nueces elaborado con distintas harinas y centeno o un integral cien por cien que puede mantenerse en perfectas condiciones durante varios días. «Tenemos un integral 100%, que no mucha gente lo hace, y aguanta una semana fácil», asegura.
Detrás de cada una de estas piezas hay muchas horas de trabajo invisible. Las fermentaciones lentas, la preparación de masas y los tiempos de reposo obligan a comenzar la jornada cuando la mayoría de la población aún duerme. O casi se acaba de acostar.
«Entro a trabajar a la una de la madrugada», explica Glen al hablar de una rutina diaria que recuerda a la de los panaderos tradicionales.
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