La ruta gastronómica recorrerá 19 municipios de la provincia con propuestas que combinan tradición, creatividad y producto local
Regala esta noticia Añádenos en Google Varias elaboraciones con Tomate Huevo Toro presentadas con motivo de la nueva ruta gastronómica por la provincia. (SUR) 29/07/2026 a las 19:46h.El Tomate Huevo Toro saldrá durante agosto de las huertas del Valle del Guadalhorce para instalarse en los fogones de cerca de medio centenar de ... restaurantes malagueños. Del 31 de julio al 31 de agosto, establecimientos de 19 municipios incorporarán a sus cartas platos creados con una de las variedades más reconocibles de la agricultura provincial.
Presentada en El Pimpi, la campaña busca conectar agricultura, restauración y turismo mediante un recorrido que se extiende desde el interior hasta la Costa del Sol y la Axarquía. Málaga capital, Coín, Alhaurín el Grande, Antequera, Archidona, Álora, Pizarra o Valle de Abdalajís figuran entre las localidades participantes.
Algunas de las elaboraciones pudieron conocerse durante la presentación. El Pimpi propone una conserva de Huevo Toro acompañada de crema de puerros asados, hueva de maruca, albahaca y almendra frita. Delicioso, en Alhaurín el Grande, apuesta por un carpaccio, mientras que la Escuela de Hostelería La Fábrica de Antequera llevará el producto al formato de gilda.
La oferta se completa con la propuesta 'Ósmosis' del restaurante Arxiduna, el tomate braseado de El Patio de Coín, el gazpacho transparente de Cantueso, en Periana, o el encurtido preparado por El Cortijo del Arte de Pizarra. En Torremolinos, El Rincón de Nacho servirá un pisto serrano elaborado con tomate frito casero.
Un cultivo delicado
Detrás de cada plato existe una producción muy condicionada por el tiempo. El presidente de la asociación, José Carlos García Farfán, recordó que las elevadas temperaturas registradas durante las últimas semanas han añadido dificultades a una variedad especialmente sensible. Precisamente ese cultivo al aire libre es, según defendió, uno de los elementos que determina su aroma, textura y sabor.
Desde la organización destacan también la creciente implicación de los cocineros. Cada edición incorpora nuevas técnicas y presentaciones sin desvincular el producto de su origen agrícola. La ruta se convierte así en un escaparate para los productores y en una invitación a recorrer la provincia a través de su gastronomía.
Coín tendrá una presencia destacada, con ocho negocios participantes y la celebración de la Verbena del Tomate Huevo Toro los días 13 y 14 de agosto. La programación forma parte de una campaña más amplia destinada a reforzar el consumo de proximidad y el conocimiento del trabajo desarrollado en las explotaciones del Guadalhorce.
Los restaurantes participantes:
-Alhaurín de la Torre: Asador Tita Paqui.
-Alhaurín el Grande: Carolina, Delicioso, El Fogón de Morales, El Lugá y Tapería Casa La Abuela.
-Almayate: Asador Lo Pepe Molina.
-Álora: La Garganta y Los Caballos.
-Antequera: Escuela de Hostelería La Fábrica, Parrilla San Bartolomé y Restaurante A mi manera.
-Archidona: Arxiduna.
-Benalmádena: Casa Rafael (Papa Erig).
-Caleta de Vélez: Chinchín Puerto.
-Cártama: Boca a Boca.
-Churriana: El Comienzo.
-Coín: Bohemia, Casa Paco de Coín, El Rincón de Julia, El Patio Gastrobar, Helados del Monaguillo, La Barra de Casa Paco, Marisquería La Jarra y Venta Platero.
-Fuengirola: La Bodeguita Ibérica y Tipi Tapa.
-Málaga: Araboka Casa de Vinos y Comidas, Araboka Plaza, Bodega El Pimpi, El Café de Chinitas, El Navío, El Trillo, Gastrotaberna La Caverna, Lo Güeno, Lo Güeno Strachan y Taró.
-Periana: Cantueso.
-Pizarra: Hotel Cortijo del Arte, La Algarbía y La Esquinita.
-Rincón de la Victoria: Alma Playa.
-Torremolinos: El Taller, Mojama Tapas y Rincón de Nacho.
-Torrox: Casa Palma.
-Valle de Abdalajís: Los Atanores.
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