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Paco Lorente La crítica Entre Limones, una cocina para compartirPlatos con sabores muy frescos, productos de temporada y con sabor andaluz
Sábado, 7 de febrero 2026, 01:00
... lo conocí estaba en el restaurante Mesana del Hotel Guadalpín y era, sin ninguna duda, la mano derecha de Ramón Freixas. No debemos olvidarnos de que ya en ese tiempo este restaurante llegó a tener en su haber una estrella Michelin. Después decidió abrir un pequeño local en su localidad natal, Marbella, poniéndole como nombre Entre Limones, el mismo que lleva el restaurante abierto hace ya más de dos años en los bajos del Hotel El Fuerte, frente al mar en el mismo paseo marítimo.Entre Limones
Dirección: Avda. Duque de Ahumada, 2. Marbella
Teléfono: 611 606 056.
Cierre: Martes y miércoles.
Web: entrelimones.com
Precio: Vieiras marinadas: 22€. Alubias de Tolosa: 16€. Teriyaki de magret: 22€
Valoración: Cocina: 7,5. Sala: 6,5. Carta de vinos: 6,5. Calificación: 7,5 / 10
Sabores frescos y esencia andaluza para compartir es lo que caracteriza la actual carta de Entre Limones. Medina está comprometido con los productos de cercanía y de temporada sin dejar a un lado la creatividad y readaptación de viejas recetas tradicionales en una cocina de corte contemporáneo, donde los sabores nuestros destacan en cada bocado.
Me han gustado las propuestas de su carta donde sobresalen los platos para compartir. La sencillez y el cromatismo de sus platos es lo que más me gustó del almuerzo realizado hace unos días en esta casa. Resulta difícil sustraerse a no probar el mayor número de elaboraciones y más si se acude con una compañía dispuesta a compartir lo que sale de la cocina. Esta temporada y para combatir un poco el frío, Alfredo no ha dudado en introducir algunos platos de cuchara como la sopa de cebolla o las alubias al estilo de Tolosa, pero donde más vamos a encontrar la cocina personal y su peculiar toque con los escabeches es en los entrantes. No hay que perderse las vieiras marinadas o la ensaladilla rusa al limón. Entre Limones está diseñado para resaltar la luz natural y el atractivo de desayunar, comer o cenar frente al mar.
Carpaccio de gambas
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Carpaccio de gambas es uno de esos socorridos platos en muchos restaurantes. Aquí destaca precisamente por la buena fusión que hace una mayonesa con el zumo de lima y unos tomates cherry, lo que realza la suavidad y melosidad de la gamba.
Alubias negras al estilo de Tolosa
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Puede parecer una temeridad aseverar que estas alubias de Entre Limones están hechas al estilo de la localidad vasca, ya que hay tantas maneras de cocinarlas como cocineros. Alfredo las prepara de forma tradicional.
Vitello Tonnato
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Un clásico de la cocina italiana que en las manos de Alfredo se convierte en una demostración de cómo trata salsas y escabeches para profundizar en los sabores. Unos filetes finos de ternera asada que se acompaña de una espumosa salsa.
Magret de pato
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Este magret al teriyaki figura en el apartado de platos calientes. La novedad o aportación de Medina reside en la armonía que en el paladar hace la piña asada y caramelizada con el mango y los propios filetes de un pato jugoso y sabroso.
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