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El grupo tiene una estrella Michelin en Lita.
Fortune Family, dueño de Lita, uno de los restaurantes más aclamados de Londres, llega a España con la apertura de Cà Maréin en Marbella. Su modelo de crecimiento es peculiar. El grupo hostelero con sede en la capital británica apuesta por alianzas con chefs talentosos para abordar aperturas basadas en conceptos innovadores. En la primavera de 2024, inauguró su primer proyecto: Lita, que ganó una estrella Michelin en apenas un año, es un bistró contemporáneo especializado en cocina a la brasa que, desde Marylebone, confirma la creciente tendencia de esta técnica de raíces españolas en la escena londinense.
El propietario de Fortune Family Group es Daniel Koukar-skikh, joven restaurador canadiense que "creció en el sector, trabajando desde muy joven en los restaurantes españoles de su padre, junto a su hermano". Parece concebir su empresa casi como una incubadora que apoya y acelera proyectos de chefs y hosteleros. "Nos dedicamos a impulsar el crecimiento mediante alianzas estratégicas, ampliando constantemente los horizontes de la gastronomía y el servicio. Nuestra filosofía se basa en la colaboración con talento internacional para crear proyectos únicos", definen desde el grupo.
En Marbella, en junio
Con planes para crecer en Londres, pero también en Dubái, Hong Kong y Los Ángeles, ¿qué es lo próximo? Fortune Family ultima la apertura en junio de Cà Maréin en Marbella. Este concepto de restaurante-club de seiscientos metros cuadrados estará en primera línea de playa, en la Urbanización Coral Beach, en plena Milla de Oro marbellí.
Funcionará bajo la dirección de Emanuele Pollini como chef ejecutivo. Nacido en Emilia-Romaña, acumula experiencia en alta cocina, del noruego Maaemo, el vasco Martín Berasategui o el neozelandés Clooney, al italiano Carlo Cracco, además de Pollini, en Notting Hill. En 2020 -cuando dirigía Ovo by Carlo Cracco, en Moscú-, fue premiado como Chef of the Year por la guía italiana Gambero Rosso.
En un mercado con elevada competencia como Marbella, Emanuele Pollini asume un reto no especialmente sencillo, que ha decidido resolver con una propuesta de cocina costera en parte italiana y, en general, mediterránea, con productos locales de Andalucía y énfasis en pescados y mariscos del día. El chef italiano planea "trabajar en estrecha colaboración con proveedores y pescadores locales, dando protagonismo a la pesca del día y a los platos del día".
Disponible en horario de almuerzo y cena, la carta italo-mediterránea de Cà Maréin se completa con vinos y cócteles y un formato de horario non stop. Con capacidad para treinta plazas en la zona interior del restaurante y otras 124 plazas al aire libre en dos terrazas con toldos y sombrillas asomadas al Mediterráneo, Cà Maréin añade club de playa con veinticuatro tumbonas a pocos metros de la orilla. La idea es que "los clientes puedan moverse con total libertad a lo largo del día entre el mar, el almuerzo, el aperitivo y la cena". Tendrá programación musical, mientras planea estar abierto todo el año. "No es un restaurante de temporada", aclaran.
Planes en España
Para Fortune Family, la apertura de Cà Maréin, prevista para junio, significa llegar a uno de los tramos más exclusivos de la costa española. Marbella, que lleva años multiplicando su vocación como destino gastronómico, ha atraído en la última década a chefs, grupos y enseñas de restauración de renombre internacional: Nobu, Casanis, Coya o Cipriani, además de Grupo Dani García -fundado por el chef marbellí- o la reciente venta del chiringuito La Milla por Luismi Menor -al parecer, a Puente Romano-.
Cà Maréin no será el primer proyecto español del grupo británico, que confirma a EXPANSIÓN que "Fortune Family Group está trabajando en nuevos proyectos en España. Sin embargo, por motivos de confidencialidad, aún no podemos compartir más información".
El grupo tiene clara su filosofía estratégica, a través de "alianzas de colaboración con chefs, emprendedores gastronómicos e instituciones que comparten nuestros valores y espíritu creativo [...]. Nos especializamos en conceptos de autor y trabajamos estrechamente con socios locales que aportan años de experiencia y un profundo conocimiento del mercado. Al combinar la creatividad de chefs talentosos con un sólido conocimiento de las necesidades del mercado local, creamos experiencias que conectan con nuestros clientes y los invitan a regresar", detallan.
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