- MAR BENAVENTE
La ganadería se enfrenta a un periodo de transformación. La sostenibilidad, la eficiencia y la medición de impactos son los ejes que marcarán su competitividad y definirán su futuro.
En un contexto en el que la sostenibilidad ha dejado de ser una aspiración para convertirse en una exigencia normativa, financiera y reputacional, la cadena agroalimentaria afronta una transformación estructural.
La presión para reducir emisiones, avanzar hacia la economía circular y responder a un consumidor exigente convive con una realidad incuestionable: sin viabilidad económica no hay transición posible. Estos temas centraron el debate en el último encuentro Sostenibilidad y futuro en la cadena agroalimentaria y en el sector ganadero, organizado por EXPANSIÓN en colaboración con COVAP.
Puntos de vista
María Dolores López, directora de Asuntos corporativos y Sostenibilidad de COVAP, defiende un enfoque integral. A su juicio, "la ganadería sostenible es un modelo que integra lo ambiental, social y económico, garantizando además la calidad del producto sin comprometer el futuro". Subraya que la descarbonización es imprescindible, pero debe estar basada en medición y datos.
López insiste en que "nada es sostenible si no es rentable" y puso el foco en la viabilidad a largo plazo, especialmente ante una normativa europea cada vez más exigente y unas expectativas del consumidor que evolucionan rápidamente.
La ganadería sostenible integra lo social, ambiental y económico, garantizando además la calidad del producto
María Dolores López, directora de Asuntos corporativos y Sostenibilidad de COVAP
Sobre la percepción del consumidor, advierte de que existe una brecha entre la exigencia declarada y el comportamiento real de compra. "El consumidor exige sostenibilidad, pero no quiere pagar más", señala, apuntando que las generaciones jóvenes valoran estos atributos, aunque aún no concentran el poder de compra.
Alejandro Martín de León, director Comercial y de Márketing de Alltech, centró su intervención en la eficiencia como eje vertebrador. Define la ganadería sostenible como "aquella que produce alimentos respetando el bienestar animal, el medio ambiente y el entorno rural".
Desde la perspectiva de la nutrición animal, explica que la alimentación influye directamente en la huella de carbono, ya que está vinculada a la salud e inmunidad de los animales. La tecnología aplicada a la nutrición, sostuvo, "permite mejorar eficiencia y reducir emisiones, la clave es medir. Sólo a partir de una medición rigurosa es posible detectar puntos de mejora y diseñar estrategias efectivas a corto, medio y largo plazo".
Sólo a partir de una medición rigurosa es posible detectar puntos de mejora y diseñar estrategias efectivas
Alejandro Martín de León, director Comercial y de Márketing de Alltech
Respecto a la percepción social, advierte de que el sector ha sido tradicionalmente pasivo en comunicación, lo que ha permitido que otras narrativas ocupen el espacio público. "Si no estamos nosotros para responder, otros lo harán", señala, defendiendo una actitud más proactiva y basada en datos.
Susana Pelegrín, mánager de Sostenibilidad ambiental de AENOR, aborda la cuestión desde el ámbito de la certificación y el marco normativo. Señala que "la transición hacia una economía circular exige integrar energías renovables, optimizar recursos y medir impactos con rigor". La verificación externa, explica, se basa en evidencias que acrediten los datos y en minimizar estimaciones.
El marco regulatorio europeo seguirá siendo una palanca clave en la descarbonización y en la economía circular
Susana Pelegrín, mánager de Sostenibilidad ambiental de AENOR
Pelegrín subraya que no puede hablarse de sostenibilidad sin innovación ni alianzas estratégicas, y defiende que "el marco regulatorio europeo seguirá siendo una palanca clave en la descarbonización y la economía circular". También apunta que la financiación verde y la ley de consumo responsable son impulsores adicionales.
Cristino Arévalo, ganadero de COVAP, aporta la visión de la explotación. Explica que llevan años digitalizándose, convencidos de que "un animal sano y cómodo es más productivo y, por tanto, genera menos emisiones por unidad producida". Identifica tres pilares: eficiencia en procesos, gestión ambiental rigurosa y bienestar animal.
Entre las medidas implantadas destaca la optimización de la alimentación, el uso de cereales de proximidad, la instalación de plantas fotovoltaicas con almacenamiento en baterías y la recuperación energética en procesos de refrigeración. En bienestar animal, menciona las inversiones para reducir el estrés térmico y la incorporación de robots de ordeño que permiten mayor libertad al ganado.
Un animal sano y cómodo es mucho más productivo y, por tanto, genera menos emisiones por unidad producida
Cristino Arévalo, ganadero de COVAP
Defiende la importancia del asesoramiento técnico y de la implicación del socio en el modelo cooperativo. "Tiene que verlo como algo que aporta valor al producto", afirma, señalando que la convicción es esencial para que las medidas se consoliden.
Finalmente, Carolina Reyes Palomo, del departamento de Producción animal de la Universidad de Córdoba, incide en el papel de la investigación aplicada. Subraya la importancia de que las herramientas desarrolladas desde la universidad sean útiles y transferibles al mercado. Considera que "el proyecto demuestra que lo que hace unos años parecía impensable hoy es replicable si se identifican puntos débiles, técnicas viables y mejoras en eficiencia alimentaria y digitalización".
Reconoce que la disposición declarada a pagar más por productos sostenibles no siempre se traduce en decisiones de compra, aunque percibe cambios incipientes en generaciones intermedias y jóvenes. A su juicio, "la clave está en avanzar con datos reales, favorecer la circularidad e integrar producción agrícola y ganadera para acelerar la transición".
La sostenibilidad en la cadena agroalimentaria no es un destino inmediato, sino un proceso estructural
Carolina Reyes Palomo, departamento de Producción animal de la Universidad de Córdoba
El mensaje compartido es claro: "La sostenibilidad en la cadena agroalimentaria no es un destino inmediato, sino un proceso estructural que exige medición, innovación, acompañamiento y coordinación". Y, sobre todo, una convicción compartida de que producir más con menos impacto es el único camino posible para garantizar el futuro del sector.
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