Amigos desde la infancia, acaban de abrir Naal tras compartir fogones en otros establecimientos de Sotogrande
Regala esta noticia Añádenos en Google Guille Collado y Francisco González, en la entrada del restaurante. (TRUJILLO)Málaga
22/07/2026 a las 23:39h.Guille Collado y Fran González son amigos desde niños. Ambos se conocieron jugando al fútbol cuando apenas tenían siete años y desde entonces son como ... hermanos. Tanto que ahora han abierto su primer negocio juntos: el restaurante Naal.
La primera vez que trabajaron juntos fue en La Reserva de Sotogrande, y posteriormente coincidieron en Fresco, un restaurante que se encuentra en el mismo puerto, a apenas unos kilómetros de distancia del que acaban de abrir.
Desde el primer momento tenían la idea de abrir un negocio entre los dos. Al principio -reconocen- las conversaciones surgían un poco en broma, pero poco a poco fueron asentándose hasta que en 2020 lo intentaron por primera vez, pero les frenó la pandemia.
- Ostra de Cádiz con granizado de manzanilla y manzana. Corvina de la bahía con coliflor en texturas y gratinado con salsa holandesa. Chivo 'Crestellina' cocinado a baja temperatura con su propio jugo y puré de cebolla tierna .
El paso definitivo lo dieron hace siete meses, cuando encontraron el local idóneo para independizarse y se liaron la manta a la cabeza. «Yo ya había estado trabajando en ese local en 2016 y sabía de su potencial, por eso decidimos lanzarnos», explica Guille. Tras una importante obra en la que han contado con la mano de un interiorista, abrieron sus puertas el pasado 18 de mayo.
Naal es un restaurante de cocina mediterránea con toques modernos en el que combinan algunos de los mejores productos de Málaga y de Cádiz, sus dos ciudades. «Naal significa raíz y nace de la unión entre visión y alma, entre sensibilidad y propósito», definen. «A través de una mirada contemporánea, reinterpretamos sabores conocidos para crear una experiencia que conecta raíz, creatividad y emoción en cada plato», añaden.
Especialidades de Málaga y de Cádiz
En su carta se entremezclan especialidades de ambos municipios, desde las ostras y las tostas de atún rojo de Cádiz hasta el ajoblanco o el chivo de la provincia malagueña. Quienes acudan a este establecimiento no se pueden perder la referida tosta (12 euros), las croquetas de carabineros (2 euros la unidad), la corvina de la bahía con coliflor en texturas y gratinado con salsa holandesa (14 euros) o el chivo 'Crestellina' cocinado a baja temperatura con su propio jugo y puré de cebolla tierna (20 euros).
Aunque apenas llevan dos meses abiertos, Guille y Fran se muestran muy satisfechos por la acogida. Aseguran contar con una amplia clientela de la zona que llena casi todas las noches y poco a poco se están dando a conocer entre los turistas que frecuentan Torreguadiaro. «No nos podemos quejar».
Tras la apertura, reconocen que Naal debe seguir evolucionando. Esperan renovar la carta cada temporada para darle peso a los ingredientes típicos de cada estación e incluso proyectan la implantación de un menú degustación que compaginarán con la carta. Sin prisa, pero sin pausa, esperan hacerse un nombre en los ranking gastronómicos de la zona y, por qué no, incluso a optar a premios o reconocimientos. «Pero sin levantar los pies del suelo».
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