Las escuelas públicas de hostelería afrontan las últimas semanas de convocatoria de plazas con apenas un 50% de solicitudes
Regala esta noticia Añádenos en Google Alumnos en la cocina de La Cónsula. (Migue Fernández) 24/05/2026 a las 00:48h.Suele ser un lamento generalizado entre cocineros, restauradores y empresarios de hostelería: falta personal cualificado. El problema es que la preocupación está también en el ... origen: en la formación. Las escuelas de hostelería La Cónsula y La Fonda abrían el pasado 15 de abril su convocatoria de plazas para el próximo curso y aún no han llegado al 50% de solicitudes.
conseguían con Palodú en noviembre la última estrella Michelin recibida en Málaga.Inserción laboral del cien por cien
También al frente de la oferta formativa de la escuela de hostelería La Fonda, en Benalmádena, Ferrer muestra su inquietud por esta tendencia a la baja de estudiantes a falta de poco más de un mes para cerrar la convocatoria de plazas (3 de julio) en ambos centros públicos (y gratuitos) dependientes del Servicio Andaluz de Empleo: «Nunca nos habíamos visto en una situación tan clara de falta de alumnado. Lo podría entender en otras profesiones, pero me cuesta creerlo en una como esta, en la que la inserción laboral es del cien por cien. Además, Málaga está muy por encima en cuanto al convenio y las posibilidades de trabajo aquí son increíbles».
Miguel Ferrer atribuye el desinterés del alumnado a «la mala fama de la hostelería, con horarios complicados, pero todo ha cambiado mucho, tanto en condiciones de horario como económicas». Además, el jefe de estudios de La Cónsula y La Fonda incide en que los recursos e instalaciones de las escuelas públicas permiten adquirir una formación apta para restaurantes y hoteles de alto nivel, «con un buen contrato y un sueldo adecuado».
«Algunos de los destinos laborales pueden ser el Marbella Club, Puente Romano, Miramar o el Only You»
«Algunos de los destinos laborales pueden ser el Marbella Club, Puente Romano, Miramar o el Only You», comenta, haciendo también hincapié en la alta demanda de profesionales por parte de restaurantes: «Es una satisfacción para nosotros que haya una red de antiguos alumnos que creen sus propios negocios y a su vez contraten a otros nuevos». Además, destaca las múltiples salidas laborales (desde gestión de compras hasta docencia) y la variedad de destinos: «Nuestro objetivo es que se queden en Málaga, pero también encontramos puestos de trabajo fuera, tenemos ofertas de todo el mundo, incluso cruceros».
Sin embargo, lamenta el progresivo desinterés que han observado, especialmente en la rama de servicio de sala. En buena parte, a su juicio, por desconocimiento, no sólo del elevado índice de empleabilidad y salidas laborales, también en cuanto a aprendizaje: «Mucha gente cree que para ser cocinero o camarero no necesita formarse».
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