La churrería sobre ruedas que ha echado raíces en la Sierra de la Nieves

Lo que comenzó hace cinco años como un sencillo remolque para vender churros es hoy un singular espacio al aire libre en el que Isabel Ruiz reúne cada mañana a vecinos y visitantes alrededor de una mesa

Javier Almellones

Málaga

A primera hora de la mañana, cuando el calor todavía da una tregua en verano y la Sierra de las Nieves conserva el frescor de ... la noche, una pequeña zona ajardinada situada junto a la entrada de Alozaina comienza a llenarse de vida. Bajo la sombra de varios eucaliptos y de las sombrillas repartidas entre las mesas, vecinos del pueblo comparten desayuno con visitantes llegados desde Yunquera, Tolox o Casarabonela. Algunos hacen una parada antes de una cita médica. Otros simplemente buscan un lugar tranquilo donde comenzar el día. Todos acaban confluyendo en torno a una singular churrería instalada en una caravana que se ha convertido en uno de los rincones más conocidos de esta zona del interior malagueño.

«Vi que la gente tenía ganas de churros», recuerda. Comenzó de forma modesta y durante un tiempo trabajó en otro emplazamiento del municipio. Más tarde apostó por el remolque actual y acabó trasladándose a la ubicación que hoy ocupa, junto al bar Los Canarios y muy cerca de una de las principales entradas al pueblo. «Busqué un remolque en nueve días y aquí estoy metida», resume entre risas.

Lo que empezó como un pequeño puesto de desayunos ha acabado transformándose en algo bastante diferente. Las mesas repartidas entre la vegetación, las sombrillas, la sombra natural de los árboles y el ambiente relajado hacen que muchos clientes prefieran quedarse allí a disfrutar del desayuno. No es extraño ver conversaciones que se prolongan mucho más que el tiempo necesario para tomar un café.

La propia Isabel reconoce que buena parte de su clientela procede de los municipios cercanos. «Viene gente de Yunquera, Tolox, Casarabonela y también mucha gente de fuera», explica. La cercanía del centro de salud y su ubicación en un lugar de paso favorecen ese constante trasiego de personas. A ello se suman visitantes alojados en casas rurales de la zona, motoristas y viajeros que aprovechan su paso por la Sierra de las Nieves para hacer una parada.

Su receta

Los churros siguen siendo el principal reclamo. La receta es la misma que aprendió cuando abrió su primera churrería en Córdoba. «Me enseñaron gente churrera de allí y es lo que mantengo», explica. También conserva el chocolate con el que comenzó a trabajar hace años. En cuanto a la harina, siempre ha procurado abastecerse de proveedores cercanos. Tras trabajar con distintos molinos de Coín, actualmente utiliza harina de Harinera El Molino, una empresa con raíces centenarias en el Valle del Guadalhorce. «Cuando das con una que funciona, eso ya es tranquilidad», afirma, consciente de que la calidad de la materia prima resulta fundamental para el resultado final.

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