Reinos de humo
Lo que sucede conviene Regala esta noticia Añádenos en Google 12/06/2026 a las 10:09h.Admiro a unos cuantos cocineros en el mundo y cuando he pensado qué es lo que todos tienen en común me he sorprendido al descubrir ... que no es un estilo culinario ni tampoco una procedencia. Lo que los conecta es antes cómo piensan que cómo cocinan.
El vaticinio pocas veces me falla. Si me gusta la persona, su bonhomía y su inteligencia, casi seguro me encantará su comida.
La vida restaurantera me lleva muchas veces por todo el planeta y tengo ocasión de conocer a muchos chefs antes de probar su comida. El vaticinio pocas veces me falla. Si me gusta la persona, su bonhomía y su inteligencia, casi seguro me encantará su comida.
Ricard Camarena, uno de los que piensan bien, comparte recetas en sus eventos, pero sobre todo algo mucho más valioso: una filosofía moral y práctica de la profesión y de la vida digna. No hace falta ser japonés para encontrarle un trasfondo moral a cocinar el cien por cien de una cebolla o una calabaza y no generar desperdicios.
Dice Camarena que la cocina debe ser vista como un método, no como una guerra contra las circunstancias. «Lo que sucede conviene» no es una máxima taoísta o estoica, sino un principio básico para la vida.
A veces, lo impredecible acaba siendo una ventaja y no un inconveniente. Dice el valenciano que para él cocinar ahora es mucho más fácil porque ha aprendido a modular sus expectativas y a dejar de pensar que «lo que pienso hoy debe condicionar lo que piense mañana».
Reportar un error