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Así será el futuro Manero Bistró en el interior del hotel Don Carlos. Sur Manero abrirá en Marbella su primer bar de lujo en el sur de EspañaEl grupo nacido en Alicante instalará su concepto gastronómico en el interior del renovado hotel Don Carlos
Málaga
Jueves, 5 de marzo 2026, 23:13
... restauración de lujo nacida en Alicante abrirá antes de la próxima Semana Santa en Marbella, en el interior del renovado hotel Don Carlos.El primer espacio que descubrirán los clientes será Manero Terrace, la zona exterior que articula todo el proyecto. Aquí convivirán el Campari Bar Manero —un quiosco de aperitivos mediterráneos nacido de la colaboración con Campari, que ya se dio a conocer el pasado verano en Marbella— y una terraza bajo soportales donde se servirá una carta de tapas junto con algunos de los platos más evolucionados de la cocina Manero.
En la entrada principal del hotel se desplegará el Bar Manero, el espacio que identifica a cada uno de los establecimientos de la marca. Será -desvelan- la esencia pura de Manero: barra, coctelería al más alto nivel y una selección de tapas pensadas para compartir.
Por último, y ubicado en una terraza volada sobre la piscina del hotel, abrirá Manero Bistró: una propuesta de cocina más internacional, con una carta de vinos notablemente más amplia y alguna que otra sorpresa gastronómica pensada para un público exigente que busca una experiencia más especializada y reposada. «Es, en definitiva, el Manero más sofisticado en Marbella».
Los tres espacios compartirán un mismo hilo conductor: la filosofía gastronómica que Carlos Bosch lleva años construyendo y que fusiona alta gastronomía, diseño, experiencias sensoriales y estilo de vida. «En Manero Marbella esa visión encuentra su escenario más ambicioso, con un interiorismo que evoca la Dolce Vita mediterránea de los años setenta». Podrán atender a 250 comensales y su apertura ha permitido la contratación de unas 70 personas.
Desde la compañía confiesan haber elegido Marbella y, más en concreto, en el interior del hotel Don Carlos porque llevaban tiempo queriendo desarrollar la experiencia Manero dentro de un hotel. «No es lo mismo abrir un restaurante en una calle que integrar un concepto gastronómico completo en un entorno donde el cliente ya está en modo de disfrute, donde conviven el descanso, el deporte, la salud y el confort».
Consideran que el hotel Don Carlos tiene, además, algo que no se puede fabricar: «una personalidad singular. Es un resort con historia, con unos jardines extraordinarios y con una escala humana que lo hace especial dentro de la oferta hotelera de Marbella». «Desde el primer momento entendimos que el maridaje entre la marca Don Carlos y la marca Manero producía algo realmente extraordinario. Son dos nombres que, juntos en Marbella, tienen la fuerza suficiente para posicionarse con autoridad en el segmento de lujo», añaden.
Además apuntan a otro factor clave. Manero no quería ubicarse en la Milla de Oro ni quería competir en una zona en la que consideran que la oferta está cada vez más saturada. En su caso han apostado por un hotel situado en una zona menos concurrida pero con un potencial enorme. «Creemos que hay un público —tanto residente como visitante— que busca exactamente eso: un lugar de referencia en Marbella que complemente la oferta de ocio con gastronomía de primer nivel, sin las aglomeraciones ni el ruido de las zonas más turísticas».
La colaboración con Selenta Hospitality, el grupo que gestiona el hotel Don Carlos Marbella, ha sido determinante. Compartimos valores y, sobre todo, compartimos ambición: la de devolver al hotel Don Carlos Marbella el protagonismo que merece, ahora con una propuesta gastronómica a la altura de su historia y de su entorno. Se trata de un proyecto de gran envergadura, con una inversión muy significativa, y tanto por nuestra parte como por la de Selenta existe el compromiso de que esto sea un referente. No un restaurante más en Marbella, sino un destino en sí mismo dentro del hotel Don Carlos Marbella.
Hotel renovado
Manero se instalará en el hotel Don Carlos tras someterse a una ambiciosa reforma que lleva el sello de Jaime Beriestain, que se ha encargado del interiorismo. El complejo hotelero ha invertido cinco millones de euros para renovar de forma integral el edificio, donde se combina sofisticación contemporánea y esencia andaluza en un enclave privilegiado frente al mar, rodeado de 20.000 metros cuadrados de jardines tropicales.
Además de la oferta del grupo Manero, el hotel cuenta con Los Naranjos, su corazón culinario, donde la tradición andaluza se reinterpreta con elegancia contemporánea a través de platos como el lobster roll, los raviolis de rabo de toro o el lomo bajo de ternera Retinta.
Junto a la piscina, Sol & Sombra ofrece un oasis luminoso y relajado con una propuesta fresca y ligeras ideales para almuerzos al sol y sobremesas infinitas. En esta zona abrirá también un restaurante italiano que se convertirá
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