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PACO LORENTE LA CRÍTICA Pauza, en Mijas Costa: cromatismo y saborPlatos de la cocina tradicional argentina donde se aprecian toques nórdicos
Sábado, 21 de febrero 2026, 01:00
... Cala de Mijas una cocina de corte muy argentino con algunos toques nórdicos en clara alusión a los gustos de la mayoría de clientela extranjera que frecuentan especialmente por las noches este establecimiento.Más allá de lo que a simple vista pueda parecernos una cocina experimental, en Pauza nos encontramos con algunas elaboraciones de esa cocina fusión que no dejan indiferente a ningún paladar. La empanada de cordero patagónico de llamativo color negro, el sutil y cromático risotto de remolacha o la calabaza asada como base de una fondue de queso y langostinos, son algunos ejemplos muy nítidos de esa creatividad gastronómica y de interacción de dos culturas alimentarias diametralmente opuestas. Por otra parte, el servicio y la carta de vinos, referencias y precios, se encuentra en sintonía con lo que se espera de un establecimiento de estas características.
Dirección Cómpeta, 2.
Teléfono 604 492 938
Cierre Lunes. Martes a viernes sólo cenas. Almuerzos sábados y domingos.
Web pauza.es
Precio Empanada cordero: 8€ | Mollejas: 14€ | Asado: 28€
Valoración Cocina: 7,5 | Sala: 6,5 | Carta de vinos: 6
Calificación 7 / 10
Pauza, además de ser un restaurante de cocina fusión, es mucho más, es un lugar pensado y decorado para que el cliente encuentre en cada detalle un ambiente que le invite a relajarse. Luminosidad, espacios distintos, terraza abierta y una decoración muy cuidada son, junto a su cocina, una perfecta excusa para visitar este establecimiento, incluidos aquellos clientes que opten por acudir con sus propias mascotas ya que Pauza se incluye entre los restaurantes 'pet friendly'.
Rolls de aguacate
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La diferencia entre un rollo japonés y el de pauza salta a simple vista. Una fina pasta envuelve el aguacate y le aporta un toque crujiente muy personal a la vez que delicado al paladar. No extraña que sea un plato muy demandado.
Mollejas
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Las mollejas forman parte de la tradición gastronómica argentina. Aquí las tomamos muy crujientes por fuera y por dentro tiernas y jugosas. La provenzal de limón les otorga un toque cítrico suave que se fusiona muy bien con el cremoso de ajo.
Calabaza asada
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Media calabaza asada y rellena de queso para conformar una especie de fondue donde introducir la brocheta de langostinos que previamente se han untado con una salsa chimichurri de raíz nórdica que apenas aporta sabor.
Asado
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El plato de carta es una costilla a baja temperatura, aunque en esta ocasión fue un corte más especial de vacuno español. La batata asada impregna todo el conjunto de un dulzor muy personal que se entremezcla muy bien con la salsa criolla.
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