Boquerones en vinagre, saquitos de morcilla con reducción de café o la cazuela de arroz de María la del Portón forman parte de un recetario que rescata recuerdos, recetas y protagonistas de la gastronomía local
Regala esta noticia Añádenos en Google Cocido de Paca la del Corte. (La Leonera Comunicación)Málaga
28/06/2026 a las 00:30h.¿Qué tienen en común unos boquerones en vinagre, una cazuela de arroz con alcachofas o unos saquitos de morcilla con reducción de café? Más ... allá de sus ingredientes, todas estas recetas esconden una historia familiar. La de una madre, una abuela, una suegra o una cocinera que, generación tras generación, transmitió sus conocimientos entre fogones hasta convertirlos en parte de la identidad gastronómica de Casabermeja.
Lomo en manteca de La Posada. . Abajo, Maribel Fernández, de Tapiteo, recuerda la receta de su abuela. FOTO: La Leonera Comunicación. Y Pepi Flores homenajea en La Huerta a los desayunos de las mujeres de su familia. . (La Leonera Comunicación)Otro de los homenajes está dedicado a Antonia Cañá. Sus espárragos silvestres representan una cocina estrechamente ligada al campo, a los ciclos de la naturaleza y a las temporadas de recolección. La receta fue aprendida primero en el ámbito familiar y más tarde trasladada al restaurante La Romana, manteniendo viva una tradición profundamente arraigada en el entorno rural.
Entre las historias más entrañables figura también la de María la del Portón. Su cazuela de arroz con alcachofas era uno de los platos imprescindibles en las reuniones familiares de los jueves, cuando hijos y nietos llenaban la casa. Aunque la familia continúa preparándola siguiendo sus indicaciones, reconocen que nunca han conseguido reproducir exactamente el punto que ella lograba.
desde la página web de La Leonera Comunicación y sus impulsores confían en que esta experiencia pionera tenga continuidad en otros municipios de la comarca, ampliando así un homenaje que nació en Casabermeja pero que podría acabar recorriendo buena parte de la provincia. comentarios Reportar un error