Cocina de producto marinero
Tony's Beach (Marbella): Calidad, técnica y una creatividad muy medida Regala esta noticia Añádenos en Google 20/06/2026 a las 02:00h.Quienes llevan años acudiendo a esta zona de Marbella a buen seguro que Tony's Beach les suena, y mucho, pues todavía se fundó en ... el año 1995 de la mano de Paula de la Calle García. Con mucho esfuerzo y una profunda conexión con el mar, construyó desde cero un chiringuito donde el producto y la sencillez en el fuego eran los protagonistas. Muy pronto Los Tony's se convirtieron en punto de encuentro para generaciones de locales y visitantes. El pasado año este espacio se convierte en un auténtico restaurante a pie de playa tras hacerse cargo del espacio una segunda generación, Paula Sánchez de la Calle, su hija e Ivo Wakar, como chef ejecutivo.
Otro de esos entrantes que más pueden llamar nuestra atención es el pan brioche con tartar de atún y lo hace porque siendo como lo es el tartar un plato demasiado reiterativo, Ivo lo acompaña de una suave emulsión de huevas de bacalao ahumado y yema curada. El conjunto en boca es atractivo por su melosidad y fusión de sabores diferentes en un mismo bocado. Pero ese mismo contraste que se encuentra en el brioche no acaba de entenderse, ni de encontrarse en la ensaladilla de gamba blanca con piparras y yema curada.
Nuevos matices y sabores
La propuesta culinaria se redefine a través de una cocina mediterránea contemporánea, donde la técnica, el conocimiento y la sensibilidad se ponen al servicio del ingrediente. Con formación en cocina actual, el chef Ivo Wakar introduce nuevos matices, sabores y procesos que elevan la experiencia sin perder la esencia original. Ahí está uno de sus platos más llamativos y conseguidos, la cigala a la brasa con milhojas de patata, caviar y una delicada picada de cebolla con piñones. Solo por esta cigala bien merece Tony's Beach una visita.
La selección diaria en la lonja, el dominio del fuego y el respeto por el producto marcan el carácter de una cocina honesta, precisa y profundamente conectada con el entorno, como vuelve a demostrarlo Ivo con esa trilogía de quisquillas, gamba blanca y langostinos, en crudo, plancha y cocido. Un producto de categoría muy bien tratado en la cocina para que no pierda ninguna de sus características organolépticas.
Datos
Dirección Avda. del Naviero s/n
Teléfono 952 113 142
Cierre Nunca
Precios Gamba cristal: 22€ | Atún salvaje a la brasa: 34€ | Arroz de bogavante: 32,50€
Valoración Cocina: 8 / 10 | Sala: 7 / 10 | Carta de vinos: 7 / 10
Calificación 7,5 / 10
Para quienes visitan por primera vez este restaurante, mi consejo es meterse entre pecho y espalda un exclusivo menú degustación de diez pases (95 euros por persona). Tony's Beach es más que un restaurante. Su terraza se convierte en el escenario perfecto para almuerzos y cenas.
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