Ampliar
Fran Rascado, Claudine Paulson y Pablo Zamudio. Sur Tres cocineros de Málaga, finalistas a Best New Chefs 2026Estos premios reconocen a los talentos culinarios emergentes más innovadores y prometedores del panorama nacional
Málaga
Miércoles, 15 de abril 2026, 12:29
... de los premios Best New Chefs 2026, galardón que reconoce a los talentos culinarios emergentes más innovadores y prometedores del panorama nacional.De los tres aspirantes, Clómada es el establecimiento que lleva menos tiempo funcionando. Abrió hace justo un año, en abril de 2025, y ya ha captado la atención de críticos y público en general. Gracias a su cocina contemporánea internacional, Claudine Paulson ya ha logrado ser recomendada por las guías Michelin y Repsol y aspira a este nuevo reconocimiento gracias a un «proyecto con mirada cosmopolita».
Tres de los seis aspirantes andaluces son de Málaga
También tiene apenas un año de vida el restaurante Alaparte, el proyecto de Fran Rascado en pleno Centro Histórico. Su cocina moderna informal ha llamado la atención de los agentes de la guía Michelin, que lo tienen como uno de sus recomendados. En esta ocasión, el jurado de Best New Chefs valora su «correcta ejecución sin rasgo diferencial claro».
Por su parte, Base 9 abrió sus puertas un año antes, en 2024, y ya cuenta con una innegable evolución que le ha permitido entrar de lleno en las principales guías (Bib gourmand en la Michelin y recomendado en la Repsol). Estos dos profesionales ofrecen una cocina contemporánea urbana y para los jueces se trata de «un proyecto joven en evolución».
Entre la lista de aspirantes también aparecen otros tres nombres reconocidos del panorama andaluz: Ultramarinos El Calvo, de Cádiz; y El Bajo I y Tres Cero, de Granada.
Los ganadores se conocerán durante una gala que se celebrará a finales de mayo. Best New Chefs es una prestigiosa lista anual creada por Food & Wine en 1988 en Estados Unidos y desde hace varios años se elabora también a nivel nacional.
Límite de sesiones alcanzadas
El acceso al contenido Premium está abierto por cortesía del establecimiento donde te encuentras, pero ahora mismo hay demasiados usuarios conectados a las vez.
Por favor, inténtalo pasados unos minutos.
Sesión cerrada
Al iniciar sesión desde un dispositivo distinto, por seguridad, se cerró la última sesión en este.
Para continuar disfrutando de su suscripción digital, inicie sesión en este dispositivo.
Iniciar sesión Más información¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
- Temas
- Restaurantes
- Gastronomía
- Málaga