- KINO VERDÚ
- Rafa Zafra estrena Casa de Comidas y bikinería en el NH Collection Eurobuilding
- Rural, el templo carnívoro de Rafa Zafra en Madrid
El pasado año fue el encargado de elaborar la propuesta gastronómica del Village del Salón Náutico Internacional de Barcelona. Lidera y coordina los fogones de Estimar (con dos Soles Repsol) en Madrid y Barcelona, Amar Barcelona (una estrella Michelin), Casa de Comidas (Madrid), Casa Jondal en Ibiza… y Rural, donde Rafa Zafra acaba de estrenar un menú del día por 45 euros. ¿El más caro de Madrid?
Hasta ahora, si la memoria no se ha largado ya de vacaciones de Semana Santa, el menú del día más caro de Madrid lo ostentaba el Asador de Aranda y sus 35 euros por cabeza. Pero desde esta semana, el chef Rafa Zafra, el sevillano que vive en Barcelona, ha pergeñado un menú diario que eleva el listón hasta los 45 euros. No responde al concepto menú ejecutivo, que suelen engordar la factura final por eso de ser eso, para ejecutivos. Es un menú del día de toda la vida.
El chef Rafa Zafra.RuralVer esta publicación en InstagramSteak tartar de Rural.Rural
Rural fue concebido en aquel 2023 en que abrió sus puertas como la cara B de Estimar. Si este último se rinde a las excelencias del mar en modo marisquería de órdago, Rafa Zafra, Anna Gotanegra y Ricardo Acquista (sus inseparables compañeros de viaje culinario) decidieron tornar Rural hacia el lado más carnívoro de la vida, salpimentado por brasas y la inestimable amistad del horno Josper. Es una cocina más, digamos, terrenal, basada en un producto apenas enmascarado.
Así es el menú del día más caro de Madrid
El itinerario por el recién estrenado menú del día (45 euros) de Rural comienza con un aperitivo de bienvenida que pivota en torno a una tabla de embutidos. Le acompaña pan de masa madre a la brasa. Tras la primera toma de contacto ruraliana, toca elegir entre varios entrantes, como el steak tartar con huevo de campo y morcilla de Burgos; berenjena asada con crema agria de hierbas; o su ya clásica vuelta de tuerca a la ensalada César con pollo frito.
Ver esta publicación en Instagram
Traspasada la primera embestida gastronómica, el comensal del menú del día de Rural se introduce de lleno en las altas temperaturas… a escoger entre entraña de angus al Josper con chimichurri o pollo coquelet marinado al limón. Si prefiere los guisos de cuchara, Rafa Zafra ha incluido lentejas beluga con foie gras a la plancha y menestra de verduras con huevo poché. El postre concluye el menú del día con crema catalana, carrot cake o piña natural con ralladuras de lima.
Ver esta publicación en Instagram
Un nuevo reservado (secreto) en Rural
La segunda novedad de Rural afecta a los volúmenes arquitectónicos más que a la oferta gastronómica: acaba de inaugurar un reservado, descrito por ellos como "un rincón casi clandestino para encuentros donde la discreción sea tan importante como el menú". Oculto y privado añaden. Continúa con el interiorismo en semi penumbra, terroso, cálido, de sobria elegancia del resto del local, firmado por Cristina Carulla Studio.
Ver esta publicación en Instagram
El recién estrenado reservado semi clandestino anida alrededor de una bodega pletórica de referencias vinícolas nacionales sublimes. Aquí puede pasear sus apetencias por la carta del restaurante o, también, probar el nuevo menú del día. Lo de la intimidad no es broma: cuenta con entrada propia por la calle Zorrilla. Por cierto, si vive en Barcelona, o se deja caer por allí a las puertas del verano, está previsto que Rafa Zafra y compañía inaugure La Masía del Tibidabo.
Rural. Calle Marqués de Cubas, 8. Madrid. Tel: 91 542 98 36. Precio menú del día: 45 euros.
La Feria CAN Art Fair Madrid cumple diez años apoyando a los artistas y coleccionistas jóvenesUn Botero de dos millones de euros a la venta en el Salón de Arte Moderno de MadridLos mejores planes gastro en marzo: una cena en La Rioja y una colaboración especial entre España y EEUU