La Caverna ha sido reconocida en la séptima edición del concurso internacional Una de Bravas celebrado en Palencia
Regala esta noticia Añádenos en Google Pachu Barrera junto a Mauro Barreiro, que ha obtenido el primer premio. (Sur)Málaga
28/09/2026 a las 20:17h.Málaga también se ha hecho un hueco en el mundo de las bravas. Pachu Barrera, chef de la gastrotaberna La Caverna, ha recibido una de ... las menciones especiales en la séptima edición del concurso internacional Una de Bravas 2026 celebrado en Palencia.
Explica que antes de elaborar esta receta, que se puede probar en el restaurante, se hicieron una pregunta: cómo serían las patatas bravas si se hubieran inventado en Andalucía. De esta forma empezaron a probar con diferentes sabores autóctonos hasta dar con la receta final.
Además de la sorprendente variación de la mahonesa, las bravas que han participado en el concurso llevan ajo, cebolla y pimentón dulce y picante. Pero también carne de ñora, vinagre de Jerez y caldo de puchero andaluz con hierbabuena.
El propio Barrera ha asegurado que les hace mucha ilusión recibir este reconocimiento. «Es un premio que valoramos especialmente porque pone en primer plano el trabajo diario que hacemos en la Caverna, para mejorar día con día. Lo recibimos como un impulso para seguir trabajando y disfrutando de la cocina», apunta.
En la final de este año han participado 18 cocineros seleccionados entre más de 150 participantes. El primer premio ha sido para Mauro Barreiro, del restaurante del Real Club Valderrama en Cádiz; seguido de José Luis Martínez, del Restaurante La Taberna y Media en Madrid; y de Javier García, del Asador de la Concepción, en Albacete.
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