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Extra Utopia Ramen Utopia: cocina asiática, cocteleria de autor y ambiente cyberpunk en el centro de MálagaEste restaurante cuida la esencia de las venerables técnicas culinarias japonesas, que maridan con guiños a la cocina del Sudeste Asiático y una cuidada estética futurista
SUR
Málaga
Miércoles, 1 de abril 2026, 17:20
Acodado en su barra, bajo la iluminación de sus neones, uno llega a sentirse como el detective Rick Deckard tomando un tentempie entre caza y ... caza de replicantes en aquella Los Ángeles distópica y futurista que retrataba la película 'Blade Runner'. Pero basta con probar su ramen, algunas de sus propuestas culinarias del Sudeste Asiáitico o un trago de sus cócteles de autor para descubrir que, lejos de una distopia, lo que estamos viviendo es una genuina Utopia gastronómica.
Utopia, ha logrado maridar con maestria en un mismo proyecto sus diversas pasiones: cocina, música electrónica y cine. «Siempre fui fanático del ramen y, cuando tuve la oportunidad de descubrir un buen local, me anime a crear Utopia Ramen en 2019», recuerda.A medida que se desarrollaban las obras en el local, fue desarrollando el original concepto del restaurante: combinar cocina asiática con un local con reminiscencias futuristas, con protagonismo de luces de neón. «Queríamos huir de la clásica decoración de restaurante japonés, con mucha madera, para abrazar una estética más oscura y urbana, influida por la ciencia ficción», explica.
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Su propuesta gozó de un éxito inmediato en Granada, de tal forma que en abril de 2023 decidió ampliar su proyecto abriendo en Málaga un segundo Utopia Ramen, en calle Puerta Buenaventura, en pleno centro de la ciudad. «Decidimos dar el salto a Málaga por su cercanía a Granada, lo que nos permite mantener el control de calidad en ambos establecimientos, y por el buen momento comercial que vive la ciudad», explica Manuel.
Aprendizaje gastronómico en Japón
De forma previa a la apertura de Utopia Ramen, Manuel Miranda viajó a Japón para aprender la compleja elaboración del ramen de la mano de un cocinero del país del sol naciente, y con el apoyo de un traductor. Un aprendizaje que se nota a la primera cucharada, con la que el comensal descubre que en Utopia se respeta la esencia de la elaboración de un plato tan emblemático de la cocina nipona. «Nuestro ramen cuenta con un periodo de elaboración de más de 24 horas, tiene de fondo un caldo con un tiempo de cocción de 12 horas, y también elaboramos nuestros propios fideos de forma casera, con un obrador y maquinaria adquirida en Japón», pone en valor sobre el cuidado trabajo en cocina.
De esta forma surgen sus celebrados ramen, como el Tonkotsu Shoyu (ramen tradicional de cerdo con panceta glaseada), Tonkotsu Miso, Yashai Shoyu (ramen vegetariano con tomate, boniato y setas asadas), o Kaizen Shoyu (con caldo de pescado, curry verde, tamarindo y leche de coco).
Una apuesta por diversificar su propuesta
Pero, para no circunscribir únicamente la propuesta del restaurante al ramen, recientemente han abordado un rebranding de ambos establecimientos, pasando de 'Utopia Ramen Bar' a 'Utopia Asian Kitcken Club'. «Nos permite trabajar con mayor libertad, y ampliar nuestro radio de acción más allá del nicho del ramén, que está ya muy extendido y explotado», explica acerca del cambio.
Así, su carta ha empezado a acoger otras propuestas de la cocina japonesa, como el sushi, y del Sudeste asiático, como los dim-sums coreanos con langostinos tigre, diversos tipos de curry o los nems vietnamitas rellenos de carne de cerdo, verduras y fideos de arroz envueltos en lechuga y aromáticas. «Cambiamos de carta varias veces al año para mantener la frescura de la propuesta y seguir sorprendiendo a nuestros clientes habituales», subraya.
En la singular propuesta de Utopia hay hueco para la más sofisticada coctelería de autor, con más de 40 elaboraciones propias, entre las que destacan creaciones como Beta a la Sombra (sake, sirope de espirulina, bergamota, limón y soda de pepino) o Amentos (crema de castaña, sirope de mango, tequila infusionado en té negro y limón). Una faceta que también le permite a Manuel dar espacio a otra de sus pasiones, la música, organizando en el restaurante sesiones de DJs y conciertos acústicos.
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De cara al inicio de la temporada estival, en la que las temperaturas cálidas invitan a propuestas más frescas, anuncian nueva carta para este mes de abril, con un mayor protagonismo del sushi.
Más información:
Dirección: C. Puerta Buenaventura, 6, 29008. Málaga.
Teléfono: 672 908 411.
Instagram: @utopia_ramen_bar
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