El nuevo equipo en los Baños del Carmen mantendrá el restaurante como hasta ahora, pero potenciará los eventos sociales con un nuevo cátering
Regala esta noticia Añádenos en Google Vista aérea del popular restaurante del Balneario de los Baños del Carmen. (Ñito Salas)Málaga
09/09/2026 a las 00:17h.Vuelco accionarial en el restaurante del Balneario de los Baños del Carmen. El 30 de septiembre de 2014, los empresarios (y exconcejales) Damián Caneda (junto ... a su hijo) y José Luis Ramos, compraron las acciones de la sociedad concesionaria. Tras doce años de trabajo en uno de los enclaves más emblemáticos de Málaga, en los que se han sucedido varios cambios entre los socios y en cuanto al modelo de negocio, este verano se ha escrito un nuevo capítulo empresarial.
Por una parte, el restaurante y su popular terraza seguirán como hasta ahora, bajo los mandos de Antonio Baños. Pero una parte importante del negocio estará ahora más orientado a la organización de grandes eventos corporativos, bodas y otros actos sociales, según explica José Luis Ramos. En paralelo, la empresa ha fichado a una exdirectiva de la tecnológica Freepik, que está a cargo del control financiero, con el objetivo de optimizar los costes y los márgenes comerciales, e implantar un estricto control de la rentabilidad.
Más eventos sociales
El plan comercial persigue recuperar los eventos sociales, corporativos, institucionales y de colegios profesionales, que sufrieron un frenazo el año pasado. Otra gran ofensiva llegará en las bodas, donde ahora convivirán dos servicios, a elegir por los clientes: el catering habitual, hecho en las cocinas del restaurante. Y una segunda opción, de más alto nivel, de la mano de los responsables del cátering de la exclusiva finca La Concepción, en Marbella. Ello traerá consigo una nueva oferta premium en cuanto a la gastronomía, la decoración y la uniformidad del personal.
Para las bodas, los clientes tendrán una nueva opción de alto nivel, de la mano del cátering de la finca La Concepción, en Marbella
De este modo, José Luis Ramos pretende aprovechar sinergias con el Cortijo Bacardí, del que también es propietario, y donde funciona el mismo equipo de cátering. El empresario recuerda que la temporada pasada se celebraron 40 bodas en este recinto, y ya tienen 22 firmadas para la actual.
Por último, una tercera línea de trabajo, tras el restaurante y los eventos, será un impulso al fenómeno del tardeo, tanto en la terraza de la cubierta del edificio histórico, con sus cotizadas vistas sobre la Bahía; como en la zona de las carpas que están situadas en la parte trasera, para extender la actividad en esas horas.
En cuanto al personal, además de la actual plantilla fija, con un equipo base reducido y cualificado, Ramos ha impulsado una bolsa de trabajo temporal «dinámica», sobre todo para camareros, destinada a cubrir los picos de actividad motivados por el aumento del calendario de eventos sociales.
Caneda cierra su etapa
Por su parte, Damián Caneda dice adiós a un proyecto del que fue partícipe desde los inicios, junto a su padre, el recordado empresario y exconcejal con el que comparte nombre, y que falleció hace unos años. «Es el cierre de una etapa; ahora, me dedicaré a mis negocios del Centro y de la Victoria, que son proyectos puramente gastronómicos en los que estoy centrado. Mi tiempo es limitado y no puedo llegar a todo».
El empresario hostelero hace un balance satisfactorio de su paso por El Balneario: «Me llevo la experiencia y la enseñanza de cómo hay que hacer las cosas bien, y me voy con la sensación de que lo dejo mejor de como me lo encontré». Por ello, se despide con palabras de cariño, por la visión empresarial que tuvo su padre. Pero también por el papel fundamental del veterano chef malagueño Adolfo (ya retirado) al frente de los fogones, que fue el encargado de hacer la carta y formar al personal, entre otras importantes facetas. «Gastronómicamente, dimos un gran salto de calidad. Todo esto, me lo llevo de experiencia para mis negocios».
comentarios Reportar un error