- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
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España asume el reto de reforzar su posicionamiento global.
Son los vinos más valorados que coleccionistas, brókeres y casas de subasta buscan como auténticas piezas únicas. Se les conoce como fine wines y su consideración como tal se convierte en objetivo estratégico de las bodegas más exigentes y excelentes del mundo.
¿Qué significa fine wine? "Son vinos que expresan un origen, el lugar de donde proceden, tienen identidad propia y personalidad; reflejan la naturaleza a través de la singularidad de una añada; poseen capacidad de guarda ya que van a envejecer durante más de veinte o treinta años; tienen un reconocimiento internacional y su valor perdura en el tiempo porque lo puedes ir cambiando de manos, comerciando o negociando y no ha perdido valor. Igual que cuando tienes un Picasso, mantiene su valor o lo aumenta y es ajeno a modas y tendencias", detalla Elisa Ucar, directora de EDA Drinks & Wine, el campus del vino que Basque Culinary Center pondrá en marcha en Rioja Alavesa y Vitoria en 2027.
El mercado global funciona en torno al vino fino y opera en dos fases, ya que la premisa es clara: "¿Qué diferencia un gran vino y un vino negociado globalmente?". El mercado primario incluye todas las ventas realizadas directamente por la bodega o sus canales de distribución; esta fase de comercialización sirve para "construir y afianzar la reputación y el posicionamiento de un vino para que luego sea considerado fine wine", señala Ucar.
EDA calcula que España puede tener unas 250-300 referencias en este tramo del mercado, con productores como Vega Sicilia, Pingus, Artadi, Cía de Vinos Telmo Rodríguez, Remelluri-Yjar, La Rioja Alta, Marqués de Murrieta, Álvaro Palacios, Artuke, Remírez de Ganuza, Gramona, Teso La Monja, Descendientes de J. Palacios, Raúl Perez, Willy Pérez, Comando G, Muga, Terroir al Limit, Oxer, Contador y Roda, entre otros. Esta especie de short list se deriva de buscar un consenso en fuentes como publicaciones internacionales como Decanter y The Drinks Business o el índice londinense Liv-Ex. Es decir, no hay un organismo que califique a un vino como fine wine o una clasificación internacional única, por lo que "no existe una cifra oficial y consensuada sobre cuántos vinos españoles se mueven en el mercado primario".
Parte de las fincas de Remelluri, de Telmo Rodríguez.EXPANSIONDe coleccionistas a inversores
De estas referencias, "solo unas pocas decenas participan de forma relevante en el mercado secundario internacional", en el que se mueven aquellas a las que los consumidores ya otorgan el valor de "conservarlo o coleccionarlo", es decir, "comienza a generarse una demanda que trasciende la venta inicial". Aquí la transacción ya no se realiza entre bodega y consumidor o distribuidor, sino entre propietarios de las botellas (de coleccionistas a comerciantes, restaurantes o inversores) y nuevos compradores. ¿Cómo se materializa entonces el mercado secundario? A través de Liv-Ex, índice del mercado londinense en el que está Vega Sicilia -una especie de Ibex vinícola-; casas de subastas como Sotheby's y Christie's -que cuentan con sus propias filiales dedicadas al vino-, comerciantes especializados y plataformas de coleccionistas.
Con datos de EDA a partir de fuentes globales, España representa en torno al 2% del volumen negociado en Liv-Ex, una cuota bastante menor que Burdeos, Borgoña, Champaña o Toscana; mientras la representación española supone en torno a entre treinta y sesenta etiquetas dentro del mercado secundario internacional.
Para acabar de entender las reglas del complejo mercado del vino de alta calidad, hay que añadir una plataforma fundamental creada hace trescientos años: la Place de Bordeaux. Dentro del mercado primario, es un sistema histórico de comercialización que arrancó con los vinos de la región francesa y con el tiempo amplió a vinos de otras partes del mundo -en los últimos años, ha habido seis referencias españolas; entre ellas, Yjar, de Remelluri- Telmo Rodríguez-. En esta Bolsa, intervienen bodegas, corredores o brókeres, negociantes, importadores y distribuidores. "Es un mercado primario especial, donde los vinos, no solamente los fine wines, posicionan muy bien a la bodega y que en el caso de los finos puede derivarlos hacia el secundario directamente", aclara Ucar.
De la operativa de los mercados del vino, tratará una jornada organizada por EDA el próximo 15 de septiembre en Madrid, en alianza con Círculo Fortuny -presidido por Xandra Falcó-, con la idea de ayudar a las bodegas a idear y activar estrategias fine wine para así reforzar el posicionamiento español en la franja más top del contexto global. "¿Por qué España produce cientos de grandes vinos, pero solo unas pocas etiquetas consiguen generar liquidez, demanda internacional y cotización recurrente en el mercado secundario?", plantean.
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