- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
En octubre de 2021, Nacho Aragón y Jaime Gil cofundaron Casa Neutrale, que nació como un proyecto paralelo a su marca de ropa y que primero arrancó como un concepto de cafetería de especialidad en el barrio de Salesas (Madrid).
Hoy, es un grupo de restauración que suma ya cinco locales, cada uno bajo un concepto, identidad y oferta distintas, eso sí, compartiendo marca y variando la zona de la ciudad de sus ubicaciones. "Bajamos la marca Neutrale a un concepto en torno a la mesa", definía Aragón, socio de otros proyectos como la churrería Manosanta y hermano de Ichi Aragón, socia de la panadería Madreamiga.
"Espacios con personalidad propia, concebidos para vivirse más allá de la comida, donde el diseño, la hospitalidad y el ritmo vibrante de la ciudad conviven de manera natural", definen su modelo de negocio que ha dado pie a un café en Salesas, una casa de comidas con los apellido Day & Night y Plaza por ubicarse en plaza de Cataluña, un wine bar en Argüelles y un listening bar como Casa Música lindando con Malasaña. Algo más tienen en común: tratar de que estos restaurantes sean "capaces de formar parte de la vida cotidiana" de los clientes.
Una mesa en el nuevo Casa Neutrale Bar, en Chamberí.EXPANSIONLo último es la quinta apertura de Casa Neutrale, que implica la llegada del grupo al barrio de Chamberí y la apuesta por un formato de bar. Situado muy cerca de la plaza de Olavide, funciona con horario continuado, con la idea de cubrir diferentes demandas de los clientes. Eso significa que en este bar se puede desayunar, tomar el aperitivo y el vermú, picar unos pinchos entre horas, comer sentado a mediodía o cenar por la noche.
La carta
La carta se basa en grandes éxitos del típico modelo de bar: Gildas, Croquetas de jamón, Montadito de steak tartar, Boquerones o anchoas en aceite, Ensaladilla rusa o Marineras. Además, cuenta con un apartado de marisco de lonja como las Gambas a la plancha y otro con platos principales calientes como Albóndigas Strogonoff o Macarrones de la abuela. De postre, Crema catalana de pistacho.
Hay una carta para comidas y cenas, con leves vacaciones y, además, una específica de desayunos que rige de once de la mañana hasta las 16:00 horas con opciones como el Pincho de tortilla o Bocadillos de fuet o jamón dulce con queso.
Con tique medio de 15 a 40 euros -en función del momento de consumo de cada cliente-, Casa Neutrale Bar -así se llama el nuevo proyecto- funciona de 11:00 a 0:30 horas y, en domingo, de 11:00 a 17:30.
CASA NEUTRALE BAR
Albóndigas Strogonoff.EXPANSION- Dónde: Santísima Trinidad, 6. Madrid.
- Web: www.casaneutrale.com/ casabar
- Precio medio: 15-40 euros.