En el último lustro, los mensajes para tratar de reducir el desperdicio están surtiendo efecto, ya que los datos globales en España van en descenso. Pero no todas la zonas de nuestro país evolucionan igual.
En conjunto, en España el de alimentos en los hogares ha pasado de 76 kilos o litros al año por hogar en el año 2020 a solo 59 en 2024, según el último informe sobre el tema publicado por el Ministerio de Agricultura, pesca y Alimentación (MAPA). Estos datos incluyen la suma de los alimentos que se tiran sin utilizar porque han caducado como los que se llegan a transformar en recetas, pero no llegan a consumirse.
El estudio del MAPA detalla que la mayor parte de los alimentos que se desperdician están tal cual se han comprado. Concretamente, casi el 78% de los alimentos y bebidas desperdiciados son productos sin utilizar. El 22% restante ya han sido transformados en el hogar cuando llegan a la basura.
En cada zona de España ha calado de forma distinta la implicación sobre el desperdicio alimentario, aunque va disminuyendo en todas. El estudio del MAPA analiza la distribución de los alimentos que se tiran en los hogares.
En conjunto, las zonas con mayor desperdicio son Andalucía y el noroeste de la península (ver gráfico), con 68 kilos o litros anuales por hogar. La que menos, la Norte-centro y el centro del país -sin Madrid-.
Abundando en la tipología del desperdicio, como destaca también el último análisis sobre el sector agroalimentario que elabora el Ivie para Cajamar, en el capítulo de alimentos sin utilizar, los hogares andaluces so los que generan un volumen mayor de desperdicio, con 56 kilos o litros anuales de media, que contrastan con los 37 de la zona centro.
En cuanto a las recetas y platos preparados, las diferencias son menos acusadas, desde los 18 kilos o litros por hogar en el área metropolitana de Madrid y los 11 en el área Norte-centro de España.
Normativa
El pasado 3 de abril entró en vigor plenamente la Ley de Desperdicio Alimentario. Esta norma no afecta a lo que ocurra en los hogares, pero regula la gestión de residuos y excedentes en empresas alimentarias y en la hostelería.
Para la industria uno de los puntos clave es la obligación para las empresas del sector de contar con un plan de prevención de pérdidas. Los ciudadanos lo notarán sobre todo en bares y restaurantes, que están obligados a facilitar a sus clientes, sin coste adicional, los alimentos que no hayan consumido en el establecimiento.
"Esta normativa introduce nuevas exigencias que impactan directamente en la operativa diaria de productores, distribuidores y operadores de hostelería. Desde el punto de vista legal, es clave implementar protocolos internos que garanticen el cumplimiento, especialmente en materia de jerarquía de uso de alimentos y documentación. Estamos ante una oportunidad para integrar la sostenibilidad en la estrategia de los negocios", señala a EXPANSIÓN Manuel Alberto Sánchez, Counsel de Deloitte Legal en Comunidad Valenciana y Región de Murcia.
Más temas de Alimentación y Distribución
La Newsletter de esta semana incluye también un análisis sobre cómo beneficia la operación de Unilever con McCormick en los inversores activistas, o la dicersificación de actividades en empresas como Viscofan y Torrons Vicens.
También la evolución de Spar en España o la creación de una empresa de seguridad alimentaria por parte de Redit y Ainia.
Son algunos de los temas que se encuentran esta semana en la Newsletter de EXPANSIÓN sobre Alimentación y Distribución, que puede recibir los miércoles por correo electrónico.
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