Dos docentes andaluces desarrollan un proyecto de innovación en panadería y bollería artesanal

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Nicolás Huertas, del IES Gran Capitán (Córdoba); y Juan Carlos Martínez, del IES Jacaranda (Churriana de Málaga) junto a Avelina Amado y Víctor García, del IES Sabón de Arteixo (A Coruña). Extra IES Jacaranda Dos docentes andaluces desarrollan un proyecto de innovación en panadería y bollería artesanal

Esta iniciativa se realizó en el CIFP Paseo das Pontes (A Coruña), centro de referencia nacional por su trayectoria en FP Skills y su excelencia técnica en panificación artesanal

SUR

Málaga

Viernes, 12 de diciembre 2025 | Actualizado 13/12/2025 15:13h.

Los profesores Nicolás Huertas, del IES Gran Capitán (Córdoba); y Juan Carlos Martínez, del IES Jacaranda (Churriana de Málaga), impulsan un proyecto de estancia formativa ... destinado a renovar y reforzar la enseñanza del Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales. Esta iniciativa se ha llevado a cabo en el CIFP Paseo das Pontes (A Coruña), centro de referencia nacional por su trayectoria en FP Skills y su excelencia técnica en panificación artesanal.

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El proyecto tiene como objetivos principales actualizar los conocimientos técnicos del profesorado, incorporar metodologías docentes innovadoras, contrastar buenas prácticas formativas y ampliar las redes profesionales del sector. La estancia permitió a los docentes conocer de primera mano nuevas técnicas de elaboración, sistemas de trabajo actuales, procesos de molienda, uso avanzado del frío y métodos de cata aplicados a la panadería artesanal, todo ello orientado a mejorar la formación del alumnado y acercarla a las exigencias del mercado.

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Los profesores Nicolás Huertas y Juan Carlos Martínez junto a Antonio Viera, profesor del IES Das Pontes de A Coruña.

Esta actualización competencial repercute directamente en la calidad del Curso de Especialización, elevando el nivel técnico y metodológico de las enseñanzas impartidas en los centros andaluces.

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