- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
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El chef Joan Roca se escapa todos los veranos a la Playa de Aro y L'Estartit. Las playas que me le gustan: Aiguablava, Calella de Palafrugell o Tamariu.
Joan Roca es de Girona, ciudad que ha convertido con sus hermanos Josep y Jordi en un gran destino gastronómico mundial y no solo por El Celler de Can Roca, sino por la docena de conceptos gastronómicos que la familia ha creado para todos los bolsillos. Pero, además, es la provincia que este chef de renombre mundial elige para sus vacaciones. "Como viajamos mucho durante todo el año, las vacaciones de verano durante los quince días que solemos cerrar El Celler las pasamos en Girona, especialmente, en la zona de la Costa Brava", cuenta Joan Roca.
Playa de Aro y L'Estartit
El cocinero de la saga Roca elige Playa de Aro y L'Estartit, localidad de donde procede su mujer, Anna Payet -directora del Hotel Casa Cacao-. Con frecuencia, les acompañan sus hijos, Marc -cocinero en El Celler- y Marina -que ya ha trabajado en algunos negocios de la familia-.
"Podemos estar en Playa de Aro y L'Estartit; en ambos lugares, tenemos amigos y planes para hacer con ellos; nos reunimos, cenamos o salimos en barco con ellos. Es un reencuentro con ellos y siempre dentro del marco de la Costa Brava y Girona, un lugar maravilloso para pasar las vacaciones, que es un lujo para nosotros porque lo tenemos cerca". Incluso defiende lo de "hacer de turista en tu ciudad".
Un día cualquiera de verano puede empezar para Joan Roca con un recorrido caminando por el Camino de Ronda desde Playa de Aro hacia S'Aagaró o hacia Palamós. "Un paisaje extraordinario con un recorrido maravilloso, que es muy agradable hacer sobre todo a primera hora de la mañana o al atardecer. Andar es el deporte principal del verano", dice el chef.
A su vez, aprovecha para darse baños en el Mediterráneo. "También vamos a la playa y me baño en el mar", sobre todo, en calas de Aiguablava, Calella de Palafrugell o Tamariu, además de los arenales de Playa de Aro y L'Estartit.
Agenda de restaurantes
La gastronomía no falta en sus vacaciones. "Tenemos la suerte de tener muchos restaurantes interesantes en esta zona", recuerda, antes de enumerar algunas direcciones fijas en su agenda: Villa Más, en S'Agaró; Ca La Pepa, en Playa de Aro; Els Tinars, en Llagostera; Toc al Mar, en Aiguablava; Casamar, en Llafranc; Bo.TiC, en Corçà; y Puche, en Palamós.
Platos para compartir en Els Tinars, con una estrella en Llagostera."Es el momento de poder ir a restaurantes de nuestra zona", dice, destacando algunas de las pistas que nos revela." En Ca La Pepa, Pepa es la cocinera, una señora que cocina maravillosamente; solemos ir a este restaurante del interior del pueblo de Playa de Aro. Villa Más es una dirección de referencia en la zona donde también nos sentimos muy bien; tiene una carta de vinos extraordinaria y una terraza maravillosa delante del mar", detalla Joan Roca.
Villa Más, en S'Agaró, es una de las mesas que visita Joan Roca en verano.Este verano, no faltará tampoco visitar a la nueva casa de un discípulo de El Celler de Can Roca. "Es un restaurante del que se está hablando muy, muy bien; se llama La Cort del Mos y está en Palamós. Es el proyecto de Jeffrey Ruiz, un chico que había trabajado en El Celler, y Helena Terme. Arrancaron el año pasado y todavía no he ido, así que es una visita pendiente que espero hacer este año con mi familia", avanza Joan Roca.
Copenhague
Además, "dependiendo del año, y aunque nos gusta bastante estar en la Costa Brava en vacaciones, a veces, añadimos algo más". Para el verano 2026, Joan Roca planea añadir un viaje fuera de España durante sus vacaciones. "Una escapada a Copenhague también caerá este año; tengo ganas de visitar Alchemist y Kadeau y de conocer el nuevo Noma", comenta en referencia a algunos de los grandes restaurantes de una capital tan gastronómica como es Copenhague.
Por cierto, el otoño aguarda a Joan Roca y sus hermanos para acabar de celebrar los cuarenta años de El Celler de Can Roca, con un menú especial de cuarenta platos nuevos. "La idea es que no sea una celebración nostálgica; de hecho, el lema será los primeros cuarenta años de El Celler".
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