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Vivir | Nutrición 'Estoy inflamado' es el nuevo 'necesito adelgazar': por qué no debes hacer caso a las dietas antiinflamatoriasSe venden como salud pero transmiten el mismo mensaje: «Hay que controlarse»
Sábado, 11 de abril 2026, 00:04
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La dieta antiinflamatoria son los nuevos Reyes Magos. Todo el mundo habla de ella, pero la realidad es que no existe. O no como nos ... la están vendiendo. De hecho, se ha convertido en el nuevo eslogan de la 'operación bikini' que, por cierto, tenemos a la vuelta de la esquina. Ahora, cuando alguien dice eso de 'es que estoy inflamado' en realidad lo que quiere decir es otra cosa. Concretamente, lo de siempre: 'Necesito adelgazar'. Y lo más grave es que en muchos casos es absolutamente innecesario.
«La idea popular no refleja bien lo que sabemos desde la ciencia»
Sí, has leído bien, normal. «Es la forma que tiene el cuerpo de responder a infecciones, lesiones o agresiones», completa su colega Elena de la Fuente, especializada precisamente en inflamación y lipedema. «Es útil y necesaria cuando es puntual, por ejemplo, cuando tenemos una herida, fiebre... pone en marcha mecanismos para reparar esa lesión o infección».
-Entonces, ¿por qué se ha convertido en la mala de esta película?
- De la Fuente: El problema aparece cuando existe una inflamación crónica de bajo grado, que es una activación leve pero constante del sistema inmunitario y que se ha asociado con enfermedades cardiovasculares, autoinmunes, diabetes tipo 2, exceso de grasa corporal...
No todos estamos inflamados
La inflamación de bajo grado produce daños en nuestro cuerpo si no se ataja. Pero «ni todo el mundo está inflamado ni necesita seguir una dieta antiinflamatoria», prosigue esta profesional. «La idea se ha popularizado mucho gracias a las redes sociales, pero no refleja bien lo que sabemos desde la ciencia», le apoya otra nutricionista, Paula Gisbert, que, precisamente, utiliza las redes para combatir estos mensajes.
Porque la dieta antiinflamatoria que nos venden nada tiene que ver con la que nos 'recetaría' cualquiera de estas profesionales. «En realidad, no existe una dieta antiinflamatoria universal», subraya Gisbert. No hay que quitarse el gluten por sistema, ni eliminar los lácteos porque sí. «Se hace cuando hay diagnosticada una intolerancia o cuando, sin existir patología, sí existe una sensibilidad a estos alimentos. Pero, si una vez eliminados, la sintomatología no mejora, no tiene sentido que no se introduzcan de nuevo», señala su colega Ikerne Vizcaino.
«La cultura de dieta ya no habla explícitamente de adelgazar»
Tampoco la leche con cúrcuma o los chupitos de jengibre y limón nos van 'curar' si realmente estamos en esa situación. «Reducir la inflamación a una lista de alimentos que inflaman y desinflaman es una simplificación excesiva», denuncia Gisbert. Y acarrea un riesgo: «Convertir la dieta antiinflamatoria en una restricción encubierta, con culpa, miedo y listas cada vez más cortas. Esto es una bandera roja de mala relación con la comida», apoya Giaquinta, especializada en trastornos de la conducta alimentaria.
La dieta auténtica
La verdadera dieta antiinflamatoria nunca va a ser un catálogo de lo que sí y lo que no, ni un plan nutricional con sopa de unicornio y suplementos de raíz de baobab.
- ¿Qué es exactamente?
- De la Fuente: La evidencia científica apunta a algo mucho más sencillo. Patrones de alimentación equilibrados, al estilo de la dieta mediterránea: ricos en frutas, verduras, proteínas de buena calidad, grasas insaturadas (aceite de oliva, frutos secos, semillas), fibra (sobre todo de legumbres y granos enteros) y alimentos poco procesados.
A lo que habría que añadir «un estilo de vida activo, descanso adecuado, gestión del estrés y eliminación de tóxicos como el alcohol y el tabaco».
Ojo con los eslóganes
Cuando esto se intenta simplificar al máximo y solo se habla de determinados productos es señal de que estamos ante otra cosa. ¿Y qué es? Lo que ahora se llama cultura de dieta, coinciden las especialistas.
- Pero los eslóganes de estas falsas dietas antiinflamatorias no hablan de pérdida de peso.
-Gisbert: La cultura de dieta ya no habla explícitamente de adelgazar. Ahora utiliza conceptos como bienestar, productividad disfrazada de autocuidado, equilibrio hormonal...
- Giaquinta: 'Wellness', glucosa, 'biohacking'... Cambia el envoltorio, pero el mecanismo es parecido: el control total, la simplificación y el adelgazamiento.
- No hemos superado el viejo esquema...
- Vizcaino: No nos hemos despojado de la cultura de dieta. Y lo ves cuando escuchas al paciente decir que quiere aprender a comer pero su objetivo implícito sigue siendo perder peso. No le vale solo con alimentarse mejor. Es más, cuando después preguntas qué tal se encuentra y cómo lleva el menú, la respuesta es siempre la misma: 'Muy a gusto, pero no he bajado kilos'.
Si te prometen esto... sal corriendo
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El marketing de la nueva cultura de dieta es diferente según a quién se dirijan. Conviene conocerlo para no caer.
Para ellas
Si aparecen palabras como depura, deshincha, piel, hormonas, vientre plano... huye, recomiendan la nutricionista Sofía Giaquinta. «La imagen que venden de nosotras es que buscamos estar definidas, pero delgadas», señala Ikerne Vizcaíno.
Para ellos
Los reclamos para ellos, sin embargo, tienen que ver más con «el gimnasio y la musculación», prosigue Vizcaíno. ¿Las palabras clave? «Proteína, masa muscular, metabolismo, rendimiento deportivo...», enumera Elena de la Fuente. También «aumentar de energía y testosterona», añade Paula Gisbert.
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