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La cadena, que ya tiene 26 locales bajo este modelo, planea inaugurar 59 establecimientos de su nueva generación de tiendas este mismo año, el primer ejercicio de un plan que se alargará hasta 2033 y en el que invertirá 3.700 millones de euros.
Mercadona, la primera cadena de supermercados de España por cuota de mercado, avanza en uno de sus planes más ambiciosos para los próximos años: la implantación de su nuevo modelo de tienda. La cadena valenciana ha comenzado este ejercicio a inaugurar los primeros establecimientos bajo el modelo llamado internamente Tienda 9, la denominación que ha utilizado para señalar una mejora frente al modelo anterior (Tienda 8) y representar un avance hacia lo que considera la excelencia.
"Queremos tiendas de 10, pero hoy sabemos que partimos de un 8", dijo el presidente de Mercadona, Juan Roig, durante la rueda de prensa de resultados de la empresa celebrada en 2017.
En ese momento, la compañía presentaba el modelo de Tienda 8, con gran protagonismo de la sección de Listo para Comer y mejoras en eficiencia energética, distribución, decoración y disposición de las secciones. Sustituyó al modelo anterior (Tienda por Ambientes), inaugurado en el año 2000.
El plan de la compañía es dedicar los próximos ocho ejercicios a transformar de nuevo todos sus establecimientos. Mercadona planea invertir 3.700 millones de euros entre 2026 y 2033 para inaugurar sus establecimientos bajo el modelo Tienda 9, que se estrenó en pruebas en el municipio de Xirivella (Valencia) en 2025. La transformación es visible para el cliente desde la entrada al establecimiento.
"El principal cambio es que la tienda pasa a organizarse por procesos en lugar de por negocios con el objetivo de dotar a los productos frescos de más espacio y ofrecer una compra más ágil y sencilla a los clientes, incrementando la productividad, rentabilidad y eficiencia", explican fuentes de la compañía, que destacan entre las novedades que este modelo "optimiza los procesos de corte, cocción y envasado, unificándolos en una sola zona denominada obrador central, que genera un ahorro del 10% en energía y un 40% en agua".
Este obrador central es la zona donde se unen todas las áreas de preparación de productos frescos que se realizan en la tienda. De esta manera, del obrador salen ya todos los productos preparados listos para la venta.
El obrador de las nuevas tiendas es uno de los puntos más relevantes.En la recién inaugurada tienda del madrileño barrio de Chamberí (Joaquín María López, 7), la compañía ha optado por dedicar un espacio relevante a las mesas disponibles para consumo en local, con una decena de ellas, incorporando también microondas y su servicio de café para llevar, en lo que define como una "zona de descanso" para los clientes.
La empresa ha suprimido el tradicional mostrador de pescadería para ofrecer el pescado y productos elaborados en bandejas, así como el mostrador de charcutería, cediendo más espacio para estos productos en el libre servicio. En los establecimientos bajo el nuevo modelo, la compañía da más espacio a los frescos y agrupa todos los productos refrigerados y los productos congelados.
Estos cambios, consideran desde Mercadona, favorecen la actividad de su plantilla, "al reducir desplazamientos a la hora de reponer y mejorar la coordinación del equipo".
En el plano de la innovación, la nueva tienda cuenta con una serie de dispositivos electrónicos y herramientas colaborativas que "facilitan la autogestión del supermercado, optimizan la toma de decisiones y agilizan los procesos de toda la cadena", explican desde la empresa. Además, se suma la actualización técnica de las salas de máquinas y la renovación de equipos, para hacer las instalaciones más sostenibles.
Más de medio centenar
La compañía está acelerando en la transformación de sus tiendas hacia este modelo. En lo que va de año, Mercadona ha inaugurado ya 26 establecimientos bajo el modelo Tienda 9, ubicados en Barcelona, Bilbao, Alicante, Murcia, Sevilla, Zaragoza, Tarragona, Baleares, Girona, León, Las Palmas, Madrid, Valencia, Lleida, Málaga, Granada, Salamanca, Segovia, A Coruña y Guadalajara.
Las nuevas tiendas no tienen mostradores atendidos de pescadería ni charcutería.Su intención es terminar el ejercicio con 59 tiendas bajo el modelo nuevo e ir ampliando la cifra de forma progresiva hasta alcanzar la totalidad.
En la última presentación de resultados de la empresa, celebrada en marzo, Roig avanzó que la intención de la compañía es que todos los súper sean Tienda 9. "Las que no puedan cambiar, las mantendremos como Tienda 8, pero nuestra aspiración es pasarlas todas" explicó. Y añadió: "Nos va a costar, porque para hacer la Tienda 9 hay que cerrar los establecimientos entre 15 días y un mes. La teoría es que estén todas en 2033, pero luego ya veremos cuándo es".
Las 59 tiendas que Mercadona transformará este año suponen cerca del 4% de los más de 1.600 establecimientos con los que cuenta en España (1.672 con los de Portugal), por lo que es previsible que el ritmo de las reformas aumente en los próximos años. A cierre del último ejercicio, la compañía continuaba transformando sus locales al modelo de Tienda 8, alcanzando entonces los 1.482 supermercados.
Vende más por tienda
Mercadona, que mantiene su número de locales prácticamente plano desde que terminó la pandemia -está enfocada en abrir tiendas en Portugal-, es sin embargo la compañía que más ha incrementado su venta media por tienda desde 2021, según un análisis reciente realizado por EXPANSIÓN.
Ese año Mercadona arrojaba una facturación media por tienda de 15,3 millones de euros, una cifra que ha ido multiplicando progresivamente hasta alcanzar los 22,8 millones por local en 2025.
Pese a que en estos años la valenciana ha pasado de 1.662 a 1.672 supermercados, solo diez más, su venta media por tienda se ha disparado un 48,7%, lo que se explica por la mayor afluencia de clientes a sus establecimientos y por el aumento de la venta en volumen -cestas más llenas- por cliente. El nuevo modelo de tienda buscará mantener este ritmo de crecimiento y una mayor eficiencia.
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