- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
¿Estamos en una nueva era de los restaurantes chinos? Sí, lo estamos.
Sin quitar mérito en absoluto a los clásicos negocios familiares de esta especialidad asiática -donde, en realidad, el público medio pudo aprender hace décadas sobre su recetario-, una ciudad como Madrid acoge una sucesión de nuevos conceptos en torno a la gastronomía china.
Formatos de negocio más actuales, cuidado interiorismo más moderno, atmósfera absolutamente relajada, cartas con platos sabrosos que ya exploran diferentes subespecialidades de la gastronomía del país asiático y precios más que comedidos.
Bajo esta sucesión de rasgos, puede encuadrarse Fu Canteen. "Chinese comfort food", se define este local abierto la pasada primavera en el barrio de Prosperidad -que albergó en el pasado El Flaco, en ese tramo próximo a Ciudad Jardín, con vecinos cercanos como Ovillo-.
La carta
Planteado como un negocio familiar, Fu Canteen asume un concepto de cantina de cocina china de corte casual, que funciona con platos a la carta, presentados en una doble columna con el nombre en chino y en castellano y pensados para compartir en el centro de la mesa.
Sin apartados que diferencien entre familias de platos, la oferta apuesta, por un lado, por el mundo de las masas chinas, como el Wonton frito presentado con varias recetas: Tres huevos; Cerdo y langostino o Pollo, shitake y bambú. Además, Rollitos fritos rellenos de langostinos, zanahoria y pepino o de tofu; Bollo al vapor relleno de cerdo duroc y cebolleta; Porra de langostino y sésamo y varios platos de tallarines artesanales -entre ellos, el de salsa de cacahuete con ternera picada-, aparte de unos cuantos arroces.
La carta de Fu Canteen se completa con otros platos como las curiosas Láminas de ternera estofada servidas en frío, Alitas de pollo marinadas, Costillas de cerdo a baja temperatura como salsa barbacoa hoisin, Filete de lubina o Albóndigas, aparte de platos de verduras como Coliflor o Berenjena, preparadas salteadas. El cliente amante del picante puede pedir el tarrito de chili crunchy oil para alegrar algunos platos -después, puede llevarse a casa el frasco-.
De postre, Bollo al vapor relleno de yema de huevo o Tarta de matcha. El personal puede ayudarle a elegir con sus consejos en una carta en la que todo está rico y hecho con mimo. Se puede calcular precio medio de 25-35 euros por persona. Por cierto, es curiosa la selección de bebidas chinas, con diversos refrescos importados, además de los tés.
En este local con una gran cristalera asomada a la calle, se puede reservar mesa o probar a pasar sin reserva. Fu Canteen añade una pequeña zona con objetos a la venta -traídos por sus dueños de China-: piezas de vajilla, palillos y soportes para apoyarlos en la mesa, cuadernos o teteras.
FU CANTEEN
Platos de la carta de Fu Canteen.EXPANSION- Dónde: Javier Ferrero, 8. Madrid.
- Web: www.instagram.com/ fucanteen
- Precio medio: 25-35 euros.
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Una cantina de cocina china
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