Además de su establecimiento en El Palo, cuenta con una fábrica en Rincón de la Victoria desde la que surte a restaurantes y hoteles
Regala esta noticia Gema Dorada es el sabor que acaban de lanzar para celebrar el 50 aniversario. (Marilú Báez) 03/05/2026 a las 21:41h.Francisco Enamorado trabajaba como albañil, pero siempre fue «buen negociante». En cuanto se mudó con la familia a Nuevo San Andrés vio la oportunidad en ... un local frente al colegio Guadaljaire. Dicho y hecho: allí montó una papelería. La bautizó como Santa Gema. «Mi tía decía que le daría suerte si le ponía ese nombre», recuerda su hija Juana. Y así fue. Porque no se quedó ahí.
Al principio tenía su proveedor pero pronto supo que tenía que formarse para fabricar sus propios helados. Hoy es uno de los clásicos del gremio en Málaga. Aquella marca que surgió por casualidad cumple 50 años con una segunda generación al frente: el yerno de Francisco, otro Francisco, en este caso García.
Gema García, Paco García y Juana Enamorado, a las puertas de la fábrica.Marido de Juana Enamorado, él es actualmente el gerente y maestro heladero de esta empresa familiar en la que, además, están implicadas las hermanas de Juana, Antonia María y Ana María (aunque esta se dedica profesionalmente a la docencia), su hija Gema y su primo Pedro Fernández, al frente de la heladería del Palo. Hoy en día es el único punto de venta que se mantiene.
Llegaron a contar con otros dos en Huelin y La Cala del Moral, pero fueron cerrando para centrar buena parte del peso del negocio en la elaboración y el suministro a terceros. Hoteles y restaurantes de toda la provincia son sus principales clientes.
Cristóbal y Fernando, preparando el helado y la horchata.. (M. M.)Todo parte de la nave que habitan en el polígono de Rincón de la Victoria. Allí tienen su base de operaciones desde 1999. En ella todo se cuida al milímetro. Cristóbal García, Fernando Paniagua y Cristóbal López se encargan de que cada eslabón del proceso encaje. No en vano, de ahí salen cerca de sesenta sabores. «Cada año sacamos dos nuevos», avisa Juana Enamorado, destacando el primero de este año de aniversario: Gema Dorada, de maíz tostado (popularmente kiko).
Sabor dedicado a los malagueños
Se suma a los últimos que se han ido incorporando, como el proteico de mango, el de torta de Algarrobo o el bautizado como Alcazaba: «Hace dos años, en redes sociales, hicieron una encuesta para votar por la mejor heladería en Málaga y salimos nosotros, así que mi marido quiso hacer un helado en honor a los malagueños, con base de almendra, pistacho y trozos de pistacho».
Es habitual en Paco, «me gusta sorprender y que la gente pruebe cosas nuevas, como la naranja roja», cuenta este malagueño que no dudó en cambiar el campo por Santa Gema. Se le da bien la gestión, pero también la elaboración. «Tiene muy buen paladar y acepta cualquier reto», apunta su mujer, recordando curiosos encargos como el de un productor que le pidió helado de batata o el cocinero que le pidió uno de nata con pimienta rosa.
Arriba, algunos de los cerca de 60 sabores que elaboran. Abajo, exterior de la heladería de El Palo y Pedro Fernández en el mostrador.. (Marilú Báez)«Todos los años vamos a la feria de Rimini para aprender y coger ideas». Juana cree que la clave de la longevidad de la empresa está en no estancarse, en esa constante inquietud por innovar. «El cliente lo pide, quiere siempre nuevos sabores», justifica, incidiendo en la máxima que le inculcó su padre (ya fallecido): calidad. «Desde el principio ha buscado lo mejor, los mejores ingredientes, y nosotros eso nunca lo hemos perdido de vista, utilizamos piñones nacionales, pasas de Málaga, fruta natural, nata fresca…».
Entre sus top de ventas, precisamente el carapino, el turrón, happy hipo (receta propia de Paco), pistacho o milhojas de turrón. Eso en cuanto a helados, en su carta también incluyen horchata casera, leche rizada y granizadas. Habitualmente trabajan sobre pedido y 'a gusto del consumidor', ya que intentan adaptarse a cualquier encargo especial que les pueda llegar de sus clientes de hostelería.
Además de los regalos por el Día del Padre y de la Madre, tendrán un sorteo durante todo el verano
Ahora le preocupa el relevo. «Mi marido se acerca a la edad de jubilarse y va a ser difícil sustituirle porque es el alma de esto. Sobre todo porque es un trabajo que requiere mucha implicación. De hecho, mi padre no descansaba ni tenía vacaciones y eso lo hemos vivido nosotros desde muy jóvenes», advierte Juana Enamorado, que, pese al esfuerzo y el sacrificio que requiere, no cambiaría nada de su vida: «Es un mundo muy bonito y gratificante».
Especialmente estos días que saborea ese medio siglo de Santa Gema con detalles especiales. Por el Día del Padre regalaron a los clientes bolígrafos y este domingo, por el Día de la Madre, neveras hasta agotar existencias (Juana avisa que la oferta se prolongará unos días probablemente) y además, proponen un sorteo durante todo el verano en el que se puede ganar un litro de helado por retratarse en el photocall de la heladería y subir la foto a redes sociales. Y aún queda año para celebrar.
comentarios Reportar un error