- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
De la Costa Brava a Cádiz, pasando por Galicia, su propuesta se basa en la despensa local y la cocina marinera.
Las lonjas cercanas y, en general, la despensa local determinan la propuesta -muchas veces, marinera- de esta decena de mesas en diferentes franjas de la costa española, que cuentan con destacados gastrónomos entre su clientela habitual. De la Costa Brava a Cádiz, sin descuidar Levante, Murcia, Galicia, Asturias o Cantabria, se construye este pequeño mapa de direcciones que pueden disfrutarse durante el puente de mayo o anotarse para sentarse en los meses de buen tiempo, o en cualquier momento del año.
Compartir, espacio de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, en Cadaqués.FRANCESC GUILLAMETEXPANSIONCompartir
Una excusa más, si es que hace falta, para visitar Cadaqués, localidad de la Costa Brava donde Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas se estrenaron como emprendedores en 2012, dos años antes de abrir Disfrutar en Barcelona -para situarlo dos años después como el mejor restaurante del mundo según la lista The World's 50 Best Restaurants-. Una casa de principios del siglo XVIII a pocos metros de la playa donde despachan una oferta teóricamente casual y, en realidad, contemporánea y apegada al producto local con la cocina mediterránea como eje. Platos modernos y arroces conviven en una carta para comer por tícket medio de 55 a 75 euros. Por cierto, Compartir tiene otra sede en Barcelona.
Langosta del Cabo de Creus con receta criolla, en Els Pescadors, en el puerto de Llançà.EXPANSIONEls Pescadors
Fundado como taberna de pescadores en 1947 en el puerto de Llançà, es desde hace años el negocio de la familia Fernández Punset. Mientras Lluís se hace cargo de la cocina, su hermana Maria Àngels ejerce en la sala. Su cocina se basa en pescados y mariscos de esta zona de la Costa Brava, con la langosta del Cabo de Creus como protagonista. Aquí se cocina según una decena de recetas, de frita o en arroz a alguna versión más exótica como la criolla. Terraza y comedor acrisolado se asoman al Mediterráneo. Precio medio de 80 a 180 euros.
Tragamar
A orillas de la playa de Canadell, en Calella de Palafrugell (Girona), nació hace más de 25 años como el proyecto de Raquel Tarruella con interiorismo de su hermana Sandra -ambas son hijas de la hostelera barcelonesa Rosa Esteva, fundadora de Grupo Tragaluz con su hijo Tomás-. A medio camino entre un concepto de restaurante marinero moderno y un chiringuito de playa, se puede comer en su comedor o en su terraza a pocos metros del Mediterráneo. Englobado en Grupo Tragaluz -liderado por su cofundador, Tomás Tarruella, y con Miura como accionista mayoritario-, su propuesta se basa en cocina marinera con producto de proximidad, en buena parte de lonjas cercanas como Palamós, L'Escala o Rosas. Precio medio de 45 a 65 euros.
Voramar, hotel-restaurante en Benicasim.EXPANSIONVoramar
Es un icono en Benicasim (Castellón), en cuya playa se sitúa este hotel-restaurante que fue casa de baños, hospital militar, escenario de películas, inspiración para el escritor Manuel Vicent y, desde hace años, un comedor directamente en la arena, donde funciona su espacio más casual con terraza y carta de ensaladas, bocadillos, sándwiches o platos combinados. Además, añade el restaurante Amar en la primera planta del establecimiento con ventanales al Mediterráneo y carta de arroces y platos con productos locales. Se puede calcular un precio medio de 30 a 55 euros.
Antonio Zahara, con acceso directo a la playa en Zahara de los Atunes.EXPANSIONAntonio Zahara
Este conocido negocio en Zahara de los Atunes tiene acceso directo a la playa. Hotel, restaurante, piscina con zona de bar y terraza chill out llamada Emmmes es, en todo caso, una de las direcciones para comer producto local y recetario gaditano. Atún de las almadrabas que se pueden ver desde Antonio y que se sirve de múltiples formas, romanitas -cigalas rebozadas-, pescados de roca, ortiguillas, calamares de potera o gambas blancas se suceden en una propuesta que buscara aunar "cocina de autor y tradición, bajo una línea argumental: las profundidades marinas". Precio medio de 60 a 120 euros.
Casa Bigote, famoso restaurante en Sanlúcar de Barrameda.EXPANSIONCasa Bigote
Mítico restaurante con vistas al Coto de Doñana, en Bajo de Guía, en Sanlúcar de Barrameda. Debe su nombre a su fundador: Fernando Bigote. Abierto en 1951 como una taberna "para despachar manzanilla y cumplir con la tradicional forma de cobro de los marineros, el zafo", su evolución fue notable para convertirse en restaurante. La tercera generación está formada por Fernando y César Bigote, nietos del fundador, que asumen roles en sala y cocina, respectivamente. Rige una carta de "cocina marinera del sur de España", con guisos tradicionales marineros, los langostinos de Sanlúcar como el emblema local, las ortiguillas fritas y atún cocinado bajo múltiples recetas. Precio medio de 35 a 70 euros.
Nordestada, del cocinero Nel Parada, en la antigua lonja de Portosín.EXPANSIONNordestada
El cocinero Nel Parada capitanea este negocio abierto en el verano de 2021 en un local de la antigua lonja de Portosín. Ubicado junto al puerto y a un paso de la playa de Coira, esta casa marinera tiene justo esa especialización: una oferta de pescado y marisco basada en lo que el mar dicta y cocinada con raíz tradicional y visión moderna. Funciona a la carta con platos como Cigalas acariciadas por las brasas, Xurel en vinagre, Navajas en escabeche de limón o pescados enteros a la parrilla, que cambian cada día. Precio medio de 45 a 70 euros. La denominación de este restaurante se deriva el nombre del viento gallego más famoso: el Nordés.
El Mosqui, negocio familiar en Cabo de Palos.EXPANSIONEl Mosqui
Dirección para probar el caldero murciano, receta típica de la Región de Murcia que dominan en este negocio familiar en funcionamiento desde hace siete décadas en Cabo de Palos. "A un minuto de la playa" -dicen y cumplen-, El Mosqui sirve el caldero bajo sus propias reglas: arroz cocido en caldero con ñoras y productos como morralla o dorada del Mar Menor. La carta añade apartado de arroces, Marinera murciana, Ensaladilla de lubina y huevo frito y Croqueta de cangrejo azul. Precio medio de 45 a 70 euros.
La Huertona, a las afueras de Ribadesella.KikeLlamas2025EXPANSIONLa Huertona
Restaurante situado a las afueras de Ribadesella, en la costa oriental de Asturias, a pocos minutos del mar. La oferta parte de una premisa: "El máximo cuidado de la materia prima". Ese lema aquí no es un decir, sino que por suerte se cumple a rajatabla: carnes y pescados del Cantábrico de alta calidad cocinados con esmero, en muchos casos a la brasa, junto a fresas como el Salpicón de bogavante. Precio medio de 80 a 140 euros.
Las Redes, casa junto al antiguo muelle de San Vicente de la Barquera.EXPANSIONLas Redes
Casa familiar fundada en 1994 junto al antiguo muelle de San Vicente de la Barquera, en Cantabria. José Antonio Molleda y Susana González lideran el negocio. Como aliados, están las impresionantes piezas que consiguen entre los pescados y mariscos del Cantábrico, sin dejar de lado las carnes autóctonas. Rodaballo, besugo, rey o cabracho, además de recetas como los Callos de bacalao. Una bodega de nivel, amplia y variada. Precio medio de 70 a 120 euros.
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