- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
Sara Arias es segunda generación de una empresa familiar ligada a la hostelería, donde asume la "gestión general de los negocios", en un rol equiparable al de CEO, y donde suman Flanigan, Café Pino y Arias Travel & Services.
Su padre, Miguel Arias, "sigue viniendo a la oficina todos los días; lo agradezco mucho: si no, este trabajo sería muy solitario. Con él sigo compartiendo preocupaciones, planes y visiones a largo plazo. Nos entendemos. Mi manera de dirigir es poco ruidosa", define esta hostelera, que dice "pasar mucho tiempo en sala o en cocina".
Bajo la gestión de esta joven hostelera, funcionan dos direcciones que merece la pena anotar y visitar. Uno de ellos es Flanigan, icónico espacio en Puerto Portals (Mallorca), que en 2027 cumple cuatro décadas y que estrena terraza en junio.
Entrada de Café Pino, en La Moraleja.EXPANSIONSu otro negocio es Café Pino y se ubica en La Moraleja (Madrid), zona residencial donde mueve un volumen medio de 600 clientes de lunes a viernes y hasta mil un domingo. Con veintidós años de bagaje y también convertido en todo un icono en el barrio, este espacio "empezó siendo un sitio de barrio y, sin pretenderlo, se ha convertido en un punto de encuentro del día a día en La Moraleja", bajo un horario continuado que arranca con desayunos, en los que son famosos sus churros. "Son su seña, con una obsesión muy clara: que no sepan a aceite", recalca Sara Arias.
Horario 'non stop'
Pero Café Pino sigue con un café a cualquier hora, una reunión rápida a media mañana, una comida familiar o de negocios, la merienda o la cena "sin hora fija", franjas horarias con diversas propuestas -o, más bien, apartados dentro de una extensa carta- y un objetivo: "Todo tiene que salir al mismo nivel, pase lo que pase".
Dicen haber afinado la carta "que quiere ser útil más que espectacular, con producto cuidado, platos reconocibles y raciones generosas". A mediodía, se puede arrancar compartiendo Croquetas de jamón ibérico o Calamares fritos con calabacín, seguir con alguna ensalada y acabar con un plato principal. Son muchas las opciones: Escalope crujiente, Pallarda de ternera blanca, Hamburguesa en pan de brioche o Pollito de corral ecológico con un toque picante. Además, un extenso capítulo de buenas pizzas de masa fina. De postre, los helados de Gelati Pino, marca propia de la familia Arias.
En la sala de Café Pino, donde se puede comer por precio medio de 30 a 50 euros -en función de lo que cada cliente pida-, opera un equipo que lleva años en la casa y conoce a muchos vecinos por su nombre.
CAFÉ PINO
Opciones para desayunar, incluidos los famosos churros.EXPANSION- Dónde: Estafeta, 2. La Moraleja. Alcobendas (Madrid).
- Web: https://cafepino.es/
- Precio medio: 30-50 euros.